Se camarões e caranguejos já são um produto bastante comum em nossa mesa, os mexilhões, moluscos comestíveis em cascas de bivalves, são menos populares entre os consumidores. Talvez porque muitos simplesmente não estejam familiarizados com os métodos de fazer mexilhões em casa.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 20 mexilhões;
- 2 cebolas;
- 2 cenouras;
- 250 ml de vinho branco seco;
- 100 ml de água;
- Root raiz de aipo;
- 150 g de manteiga;
- dente de alho;
- 1 folha de louro;
- sal a gosto.
Manual de instruções
1
A carne de mexilhão é usada para fazer saladas, aperitivos, primeiro e segundo pratos. Tente fazer mexilhões com legumes.
2
Antes de cozinhar, você precisa escovar as pias sob uma corrente de água fria com uma escova e raspá-las levemente com uma faca. Além disso, é necessário remover um pequeno feixe de fibras parecidas com pêlos, com o qual o molusco está preso à superfície rochosa do fundo do mar. Para quebrar a "barba", puxe com força suficiente para ela. A carne de mexilhão não será afetada.
Depois disso, coloque moluscos vivos em água fria por várias horas, trocando-os periodicamente para remover os restos de corpos estranhos e areia.
3
Descasque e pique a cebola e o alho, a cenoura picada e a raiz de aipo em tiras. Lave e pique um monte de salsa.
Aqueça a manteiga em uma panela grande e cozinhe os legumes, salsa, um dente de alho, adicione a folha de louro e ervilhas de pimenta preta.
Despeje água e vinho seco em uma panela, sal e deixe ferver.
4
Mergulhe os mexilhões preparados em uma mistura fervente e cozinhe sob a tampa por 7-10 minutos em fogo alto até que todas as conchas se abram. De tempos em tempos você terá que agitar a panela. Em seguida, jogue os mexilhões em uma peneira, remova os que não abrem, abra mais as conchas restantes, polvilhe com salsa e sirva.
Bom apetite!
Preste atenção
As cascas de cascas de mexilhão cru de alta qualidade devem ser bem fechadas ou fechadas se forem batidas, por exemplo, com um cabo de faca. Se isso não acontecer, esses moluscos não poderão ser comidos.
No processo de cozimento, as pias devem se abrir. Se eles permanecerem fechados, então sua carne não é comestível.
Conselhos úteis
A carne macia de mexilhão composta por 83, 2% de água é muito nutritiva. Contém até 15% de proteína, até 1, 5% de gordura, uma quantidade significativa de minerais valiosos como cálcio, ferro, fósforo e muitos oligoelementos. É rico em vitaminas.