A carne de vitela é baixa em calorias, fácil de digerir e adequada para dieta. Se você usar mostarda, poderá reduzir o tempo de cozimento e obter um sabor delicado e incomum.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- Para vitela
- assado com bacon:
- carne 1 kg;
- banha de porco fresca
- picado em fatias finas;
- mostarda de mesa - 3 colheres de sopa;
- sal;
- fio.
- Para o molho:
- creme 30% - 3 colheres de sopa;
- água - 2 colheres de sopa;
- pimenta moída na hora.
- Para vitela em porções
- cozido em envelopes (cálculo para 1 porção):
- carne 150 g;
- Mostarda Dijon - 1 colher de chá;
- mostarda granular - 1 colher de chá;
- cenouras - 1/2 pc.;
- cebola - 1/2 pcs.;
- vinho de mesa - 1 colher de sopa;
- sal;
- papel de pergaminho e clipes de papel.
- Para vitela
- cozido em papel alumínio:
- carne - 1 kg;
- alho - 3 dentes;
- mostarda de mesa - 3 colheres de sopa;
- sal
- pimenta;
- salsa verdes.
Manual de instruções
1
Espalhe um pedaço de polpa lavado e seco liberalmente com mostarda de mesa, embrulhe com fatias de bacon e amarre-o com barbante. Despeje água na fritadeira e coloque a carne nela. Pré-aqueça o forno a 180 graus e defina a carne por 75 minutos. Não é necessário cobrir com uma tampa. Durante o processo de cozimento, despeje periodicamente a carne com o suco alocado. Retire a carne, transfira para outra tigela e coloque em um lugar quente. Enquanto a vitela "chega", esfriando e absorvendo os sucos, prepare o molho. Nos pratos onde a carne foi frita e o caldo de carne permanece, adicione o creme de leite e a pimenta preta moída na hora. Aqueça com agitação contínua para evitar que o molho ferva. Despeje em uma molheira. Retire o barbante e a banha da carne, corte em porções, despeje o molho e polvilhe com ervas picadas. Sirva macarrão ou batatas cozidas no prato.
2
Para vitela em porções cozidas, corte a carne em pedaços de aproximadamente 150 gramas. Palhas cebolas e cenouras, frite por 2 minutos. Adicione a mostarda Dijon aos legumes e aqueça por um minuto. Coloque os legumes em um prato. Frite os pedaços de vitela até formar uma crosta em uma frigideira bem aquecida com óleo vegetal, por cerca de 2 minutos em ambos os lados. Transfira a carne para os legumes. Dobre envelopes de papel vegetal. Espalhe a carne com mostarda e coloque cada porção com legumes em envelopes separados. Polvilhe com vinho, sele os envelopes com clipes de papel e coloque no forno, pré-aquecido a 250 graus por 10 minutos. Sirva vitela guarnecida com legumes frescos.
3
Para assar vitela com mostarda em papel alumínio, lave e seque um pedaço de carne e faça alguns cortes longitudinais rasos. Misture o alho ralado com mostarda, sal e pimenta. Esfregue a carne com esta mistura e deixe por 30 minutos de molho. Transfira a carne para papel alumínio, coloque a salsa por cima e embrulhe para que o suco não escorra durante o cozimento. Coloque a vitela no forno por 1 hora, asse a uma temperatura de 200 graus. Antes de servir, corte em porções, polvilhe com ervas picadas. Sirva batatas cozidas ou salada de legumes como acompanhamento.