Cem anos atrás, não havia geladeiras. Mas as pessoas de alguma forma sabiam como armazenar comida na estação quente. Os cozinheiros não eram menos habilidosos do que agora e cada cozinheiro tinha seu próprio método e seu próprio conhecimento.
Escolha sua receita
Portanto, esta receita é preparada em marinada de vinagre e, portanto, era muito popular nos velhos tempos. Provavelmente, este é um prato árabe, mas na Europa e na América eles gostam de cozinhar em muitos restaurantes e na culinária caseira, é muito popular, pois é bem simples cozinhá-lo.
Escabeche é um método no qual os produtos não se deterioram por muito tempo. Isso é algo semelhante à marinada, mas sua diferença é que a carne do produto deve ser frita primeiro, só então deve ser preenchida com marinada, que é preparada pelo método que será fornecido abaixo, na receita.
Normalmente, peixe, frango ou carne de coelho é considerado o principal produto. Nos refrigeradores modernos, os alimentos cozidos na escab podem ser armazenados por até duas semanas.
Deve-se notar que o prato não é totalmente útil e dietético, mas se não houver contra-indicações, ele pode ser consumido com bastante frequência.
Portanto, a composição deste prato inclui:
• Filé de peixe, em algum lugar 450 gramas
• 2 colheres de sopa de farinha
• 4 a 5 dentes de alho
• Cebolas, 1 cabeça
• Azeite, 100 gramas
• Vinagre de vinho, em torno de 300 ml
• Sal, pimenta a gosto
• folha de louro
• tomilho, alecrim
Açúcar
Este prato é preparado com qualquer peixe, você pode até misturar peixes diferentes. O sabor disso não será ruim. O primeiro passo é cortar o peixe ou o lombo em pedaços. O tamanho das peças depende do desejo da anfitriã, então você precisa salgar tudo, pimenta e prepará-lo para fritar. A farinha é despejada em um prato plano e, em seguida, pedaços de peixe estão desmoronando - e é isso, você pode fritar, sem esquecer de sacudir o excesso de farinha.
O peixe é frito em óleo quente, como de costume, depois deve ser colocado no prato cozido. O óleo é adicionado a essa panela e a anfitriã frita as cebolas, cortadas em rodelas. Pimentas podem adicionar pimentas.
Em seguida, o vinagre é adicionado à panela, um pouco de açúcar e sal, tudo ferve por dois minutos e o peixe volta à panela. Se o peixe não estiver completamente coberto com marinada, você pode adicionar água e deixar ferver por um ou dois minutos; em seguida, é necessário remover do fogo e esfriar.
Peixe armazenado em uma escória na geladeira em uma tigela de vidro.
Ao servir, você pode polvilhar com azeitonas picadas, mas é gostoso por si só.