Cavala salgada é uma verdadeira iguaria. Cozido em casa, não é de modo algum inferior ao da “loja”, supera até o paladar e você pode adicionar cavala de várias maneiras.
Escolha sua receita
Algumas receitas para salgar cavala tornarão barato e saboroso cozinhar peixe em condições domésticas. Antes de tudo, a cavala deve ser descongelada, limpa, removida a cabeça, as entranhas, cortada as barbatanas e a cauda.
Cavala em marinada de mostarda
Para 1 kg de cavala, você precisará de: 1 litro de água, 5 colheres de sopa. colheres de sopa de sal, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar granulado, 1 colher de sopa. colher de mostarda seca, 6 folhas de louro, 2 unid. cravo, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal.
Ferva a marinada em uma panela separada, misturando todos os ingredientes. Depois que a marinada começar a ferver, mantenha-a em fogo baixo por 5-6 minutos, reserve e deixe esfriar. Coloque o peixe, cubra com um prato, coloque-o em opressão e decore em local fresco por 3 dias.
Cavala em uma marinada com chá e fumaça líquida
3 unid. cavala vai precisar de: 1 litro de água, 4 colheres de sopa. folhas de chá, 4 colheres de sopa. colheres de sopa de sal, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar granulado, 4 colheres de sopa. colheres de sopa de "fumaça líquida".
Preparamos a marinada da seguinte forma: despeje folhas de chá, açúcar granulado, sal na água. Depois disso, a marinada precisa ser fervida, filtrada e resfriada. Adicione “fumaça líquida” à marinada resfriada. Colocamos o peixe inteiro em uma jarra de dois litros com as caudas para cima, despejamos a marinada, fechamos a tampa e colocamos em local frio por três dias, sacudindo ocasionalmente.
Cavala salgada
Para uma libra (500 g) de cavala, é necessário: 3 colheres de sopa. colheres de sopa de sal, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar granulado, pimenta preta e suco de limão a gosto.
Corte o peixe já limpo em porções, sal, pimenta, polvilhe com açúcar, polvilhe com suco de limão, misture bem em uma tigela para que o sal, o açúcar e a pimenta sejam distribuídos uniformemente. Coloque a tigela no frio, cobrindo-a com gaze ou um guardanapo para que "respire". Após dois dias, o peixe está pronto.