A cozinha italiana é rica em vários pratos de berinjela. Existem sopas, massas e pizzas com este delicioso vegetal. Brilhantes e perfumadas são saladas quentes com berinjela, várias receitas das quais os italianos criaram muitas.
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Salada de legumes quente com queijo de cabra e berinjela
Você pode servir uma salada como um lanche leve antes do almoço ou como prato principal para um jantar tardio. Você precisará de:
- 1 berinjela grande;
- 2 pimentões vermelhos;
- 2 pimentões amarelos;
- 1 abobrinha grande e jovem;
- 200 gramas de queijo de cabra;
- um punhado de alface (alface, endívia, espinafre);
- 250 ml de azeite;
- 100 ml de vinagre balsâmico;
- 1 dente de alho descascado;
- 3 raminhos de tomilho fresco;
- 10 folhas de manjericão fresco;
- sal e pimenta moída na hora.
Em vez de uma abobrinha jovem, você pode tomar várias abobrinhas.
Pré-aqueça o forno a 170 ° C. Corte o pedúnculo do pimentão, corte as frutas ao meio e retire as sementes. Abobrinha e berinjela, primeiro corte em fatias com 1 cm de espessura e depois corte cada lavadora ao meio. Bata em um molho leve 200 ml de azeite, vinagre, dente de alho picado, folhas de tomilho e folhas de manjericão picadas. Cubra a assadeira com papel alumínio para que parte dela fique pendurada nas laterais. Coloque os pimentões de um lado, tempere com sal e pimenta, regue com azeite e cubra com papel alumínio para selar os pimentões. Asse os legumes por 20 minutos. Coloque os pimentões preparados em uma tigela e cubra com filme plástico. Separe. Espalhe as fatias de berinjela e abobrinha em uma assadeira pré-untada com óleo vegetal e asse por 5-7 minutos. Corte as pimentas em tiras e mergulhe na marinada. Envie a mesma berinjela e abobrinha quentes. Deixe por 3-4 minutos. Enquanto isso, corte o queijo de cabra em fatias e coloque-o em uma assadeira e leve ao forno quente. Deixe o queijo derreter. Faça uma salada adicionando alface e queijo para aquecer os legumes. Mexa e sirva.
Você pode adicionar pequenos tomates cereja grelhados a esta salada.