O leite assado é um prato russo original. Antigamente, era cozido em forno russo, onde o produto natural perdurava por até 12 horas. Acabou uma bebida grossa e perfumada com uma espuma grossa e saborosa.
Escolha sua receita
Em um apartamento moderno da cidade, você pode fazer o leite caseiro com sucesso de várias maneiras. Para uma preparação bem-sucedida, observe vários pré-requisitos:
- Encha o recipiente com no máximo 2/3 do volume;
- untar a parede da panela não coberta com leite, óleo, evitando a "fuga" do conteúdo;
- Não abra a louça até estar totalmente cozida. A exceção é o caso quando você deseja cultivar uma camada de espuma para cozinhar, por exemplo, mingau de Guryev. Este método se aplica apenas ao forno;
- com qualquer método de cozimento, deixe o leite esfriar naturalmente.
O produto final deve ter uma cor creme e um odor característico.
Em uma panela de pressão
Ferva o leite em uma panela de pressão fechada por 20 minutos e depois esfrie naturalmente sem abrir a panela.
Em um fogão lento
Despeje o leite na tigela da multicooker, selecione a função "multi-cook" ou algo semelhante, defina a temperatura para 100 graus Celsius e o tempo necessário para cozinhar. Após 3-4 horas, o leite assado estará pronto.
No fogão
Deixe o leite ferver e reduza ao mínimo o gás ou a eletricidade. Tomite neste modo por pelo menos 3 horas.
No forno
Ferva o leite no fogão. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 90-95 graus. Despeje o leite em uma ou mais panelas de cerâmica e deixe descansar no forno por pelo menos 3 horas.