Fazer vinho quente é uma ciência. Não se trata apenas de vinho morno; o vinho quente é uma bebida de inverno levemente adocicada, apimentada, aromática e quente. Para não estragar o feriado de Natal com vinho fervido, é importante sentir e adivinhar o momento certo em que o vinho quente quase pronto é o momento de retirar do fogo.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- Garrafa de 750 ml de vinho tinto
- 2/3 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de água
- 1/2 xícara de conhaque
- 1 pau de canela
- descasque metade de uma laranja
- 10 dentes inteiros,
- 1/8 colher de chá noz-moscada moída,
- 1/4 de colher de chá de canela em pó.
Manual de instruções
1
Fatie ou bata as raspas frescas de meia laranja. Adicione o restante dos ingredientes - tudo, exceto vinho e conhaque, à panela ou panela e leve ao fogo baixo. Mexa e aqueça até o açúcar se dissolver.
2
Adicione o vinho e continue aquecendo, mexendo sempre. Assim que o vinho aquece, começa a evaporar, sem esperar pelo ponto de ebulição, retire a panela do fogo. A temperatura de aquecimento do vinho não deve subir acima de 80 ° C, para que o álcool não evapore da bebida.
3
Se desejar, bebidas fortes podem ser adicionadas no final para aumentar o teor de álcool no vinho quente (se você adicioná-las no início do cozimento, o álcool evaporará rapidamente).
4
Deixe a panela de lado, cubra e deixe repousar por cerca de 20 minutos, o que permitirá que o vinho sature com os aromas dos temperos e deixe esfriar até a temperatura desejada. Vinho quente nunca é bebido muito quente. A temperatura ideal do fluxo é de 60 a 65 ° C. Esse vinho quente será agradável para aquecer e levemente bêbado.
5
Resta coar a bebida e despejar imediatamente em círculos.
6
Vinho quente não é recomendado para reaquecer. Porém, se surgir essa necessidade, faça-o em fogo muito lento, novamente sem ferver. O vinho quente também pode ser aquecido no microondas diretamente na caneca.
Conselhos úteis
Vinho quente pode ser feito com vinho tinto e branco.
Os vinhos que envelhecem muito em barris de carvalho não são adequados para o vinho quente.
Não compre vinho muito barato, só piora quando aquecido.
Sempre cozinhe o vinho quente em aço inoxidável, cerâmica, vidro, ácidos tartáricos quando aquecido pode reagir com uma panela de alumínio e dar ao produto final um sabor metálico.
Você pode comprar misturas de especiarias prontas para vinho quente. Eles equilibraram de maneira ideal todos os ingredientes para uma certa quantidade de vinho tinto ou branco.