Vigoroso ou não, doce ou apimentado - escolher uma mostarda que você gosta na loja é bastante problemático. Portanto, é mais fácil cozinhar você mesmo.
Escolha sua receita
Tipos de mostarda pronta não são tão poucos. Pode ser mostarda em água, em salmoura, os chamados franceses, misturados com rábano, etc. Você pode aprender a cozinhar um tipo de mostarda, ou pode experimentar e escolher várias opções diferentes, que você começará a aplicar com êxito em sua comida caseira.
Uma das receitas básicas de mostarda está na água. Acontece bastante afiado e ardente. Para prepará-lo, você precisará de:
- mostarda seca em pó - 4 colheres de sopa;
- água quente fervida - 6 colheres de sopa;
- sal de mesa - ½ colher de chá;
- açúcar - 3 colheres de chá;
- vinagre de mesa - 1 colher de sopa;
- óleo vegetal - 1, 5 colheres de sopa.
Ferva a água com antecedência e deixe esfriar, mas não muito. Despeje a mostarda em uma tigela vazia e adicione 2 colheres de sopa. água. Misture tudo para obter uma massa homogênea. Em seguida, despeje a água restante - por consistência, tudo deve parecer mingau grosso. Após 5-10 minutos, escorra a água e adicione temperos. Misture tudo bem - a massa deve ser uniforme, sem grumos. Transfira o produto para um recipiente e coloque por um dia em um local quente para preparar.
Para fazer mostarda caseira em picles de pepino, você precisará de muito menos ingredientes. Então, na lista:
- mostarda em pó - 3 colheres de sopa;
- picles de pepinos em conserva - 1 xícara;
- óleo vegetal - literalmente uma gota.
Misture a mostarda seca com picles de pepino e adicione um pouco de óleo vegetal. Aqui, o ponto importante é que o picles deve ser de pepino em conserva, porque contém sal, açúcar e vinagre na quantidade certa.
Mostarda francesa é feita a partir de matérias-primas de grãos integrais. Para prepará-lo, você precisará de:
- sementes de mostarda - 180 g;
- vinagre de vinho - 250 ml;
- açúcar granulado - 180 g;
- várias especiarias a gosto: canela, cravo, cardamomo, casca de limão, etc.
Ferva vinagre de vinho, levemente sementes de mostarda em uma argamassa e despeje vinagre neles. Envie a mistura resultante para um local quente por 12 horas. Depois de adicionar açúcar e especiarias, misture tudo bem. Deixe o produto em um local quente por mais 2 horas.
Se você gosta de mostarda doce, tome:
- mostarda em pó - 4 colheres de sopa;
- açúcar granulado - 1 colher de sopa;
- farinha ou amido - 1 colher de sopa;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa;
- vinagre de vinho - 3 colheres de sopa;
- água - 50-60 g (como opção, você pode usar suco de limão, vinho branco, cidra de maçã);
- sal a gosto.
Misture bem a mostarda com farinha ou amido, adicione água (ou qualquer ingrediente da lista). Deixe a mistura por 20 minutos para inchar. Em seguida, adicione açúcar, vinagre de vinho, sal e óleo vegetal e coloque a massa final em local quente por 2 horas.
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