Profiteroles - pequenas bolas de massa de creme, recheadas com qualquer recheio: pasta, creme, chantilly ou leite condensado cozido. Eles podem ser servidos como um lanche ou sobremesa. Apesar da aparente complexidade, é fácil cozinhar em casa.
Escolha sua receita
Preparação passo a passo da massa
Profiteroles é um prato popular da culinária francesa. Pequenas bolas da massa de creme durante o cozimento se transformam em esferas ocas com uma casca crocante e derretida na boca. Esses produtos são bons para recepções e banquetes, mas também podem ser preparados para beber chá em casa. Para fazer isso, você não precisa ser um cozinheiro altamente qualificado - qualquer dona de casa vai lidar com o processo.
A chave para o sucesso é a adesão precisa à receita. A primeira tentativa pode não ter êxito, mas com o tempo tudo dará certo. A receita é universal - as bolinhas resultantes podem ser complementadas com sobremesas e recheios salgados. É melhor fazer os preparativos com antecedência e iniciar os produtos imediatamente antes de servir. Isso ajudará a impedir que os profiteroles se molhem, o contraste entre o conteúdo suculento e a casca crocante e arejada será mais pronunciado.
Ingredientes
- 200 g de farinha de trigo premium;
- 5-7 ovos;
- 180 ml de água;
- 100 g de manteiga (teor de gordura não inferior a 72%);
- uma pitada de sal.
Coloque o óleo em uma panela com um fundo grosso, despeje a água. Coloque o recipiente no fogão e aqueça até o óleo derreter. O fogo deve ser moderado. Quando a mistura ferver, adicione farinha e sal pré-peneirados, mexendo vigorosamente com uma colher ou espátula. Após 5-7 minutos, você obtém uma massa grossa e densa.
Retire a panela do fogão e deixe esfriar um pouco. Adicione os ovos um a um, batendo a massa com uma batedeira. Os profissionais usam uma espátula comum, mas o misturador simplifica e agiliza o trabalho. Essa é a parte mais importante do processo, exigindo precisão e cuidado. A massa de creme pronta deve ser amarela brilhante, lisa e brilhante.