Leve, arejado, derretendo na boca e com um sabor incrível. Tudo isso é uma sobremesa italiana, tiramisu, que não é inferior em popularidade a pizzas e massas. Na Rússia, pode ser encomendado em muitos cafés ou restaurantes. Custa muito. Enquanto isso, essa iguaria pode ser preparada em casa. Como fazer tiramisu por conta própria para que não seja pior que o italiano e impressionar seus amigos com habilidades culinárias?
Escolha sua receita
Os próprios italianos afirmam que esta sobremesa foi inventada há muito tempo, no século 18, pelo cozinheiro do duque Cosimo II e foi chamada de "Zuppa del duca". No entanto, a primeira menção apareceu apenas em meados do século XX. Em 1971, foi publicado um artigo que descrevia o tiramisu como uma sobremesa criada no restaurante Alle Beccherie em Treviso nos anos 60. Até agora, os medidores estão discutindo sobre quem realmente preparou o primeiro milagre da culinária.
A receita clássica consiste em ovos, queijo mascorpona, açúcar em pó, café, rum (conhaque) e biscoitos savoyardi. Se você quer um tiramisu de verdade, não pode mudar os ingredientes, porque a combinação deles proporciona aquelas sensações delicadas de sabor pelas quais todos adoram. Embora haja um retiro. O Savoyardi pode ser substituído por camadas de bolo. O sabor não é muito afetado.
A quantidade de mascarpone no creme depende do número de ovos. Para 3 ovos - 500 gramas e 200 gramas de pó, para 5 ovos - 750 gramas de mascarpone e 300 gramas de pó. Primeiro, as proteínas são separadas das gemas e batidas com 2/3 do açúcar em pó em um creme protéico. As gemas e o pó restante são combinados com mascarpone e também batidos em uma massa homogênea. Onde então as proteínas batidas são cuidadosamente adicionadas, amassando com uma colher no sentido horário, para que o creme não perca o esplendor. A parte mais importante da sobremesa está pronta.
Passamos para a segunda parte. Em um copo de café forte (é desejável que seja fabricado a partir de insolúvel), adicione 3 colheres de sopa de rum ou conhaque. Bolos são infundidos com esta mistura ou biscoitos são mergulhados nela. Existem sutilezas aqui. Se você tem bolos, eles começam a empilhar com eles, como de costume. Se for um cookie, então - na forma (ele deve abrir), primeiro coloque uma camada de creme e, em seguida, cada cookie mergulha rapidamente no café e estabelece. A ação continua até que toda a camada esteja preenchida, depois o creme, novamente uma camada de biscoitos. Deve terminar com um creme que polvilha com cacau. Para que fique uniforme, deve ser feito através de uma peneira. A sobremesa pronta é colocada na geladeira por pelo menos 5 horas.
Agora você pode fazer tiramisu em casa e surpreender seus amigos com uma obra de arte culinária.