Cada família tem sua própria receita de panqueca de marca. Alguém prefere panquecas finas, alguém gosta de arejado e poroso. Panquecas de fermento são extremamente saborosas e macias. Leva algum tempo para prepará-los, mas o resultado sem dúvida agradará sua família.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 300 g de farinha;
- 3 ovos;
- 25 g de fermento;
- 800 ml de leite;
- 50 g de manteiga;
- 3 colheres de sopa de açúcar;
- 200 ml de água;
- 1 colher de chá de sal.
Manual de instruções
1
Faça uma massa de panqueca. Tome um copo fundo. Despeje água morna nele. Adicione 1 colher de chá de açúcar granulado e misture até dissolver completamente. Adicione o fermento e misture bem. Peneire 1 xícara de farinha e despeje gradualmente em fermento dissolvido, mexendo delicadamente. Cubra a massa resultante com uma toalha limpa e coloque em local quente por cerca de 20 minutos.
2
Corte a manteiga em pedaços pequenos e derreta em banho-maria. Esfrie um pouco. Quebre os ovos e separe as gemas das proteínas. Adicione o açúcar restante às gemas e esfregue bem. Quando a massa for adequada, adicione a manteiga derretida e as gemas, trituradas com açúcar. Misture bem.
3
Peneire a farinha restante e adicione delicadamente em pequenas porções à massa, juntamente com o leite aquecido. Amasse bem a massa para não formar grumos. Em seguida, cubra a massa com uma toalha e coloque-a em um local quente para deixá-la vir. Depois que a massa crescer, misture-a delicadamente e deixe-a encaixar uma segunda vez.
4
Adicione sal às claras e bata com uma batedeira até formar uma massa de ar. Introduzir delicadamente as proteínas batidas na massa que surgiu e deixar a massa subir pela terceira vez. Não misture a massa que se aproximou.
5
Coloque uma panela para assar panquecas no fogo. Lubrifique o fundo com um pedaço de manteiga. Usando uma concha, despeje a massa em uma panela quente e, inclinando-a em diferentes direções, deixe a massa espalhar-se por todo o fundo. Asse a panqueca dos dois lados, virando-a com uma espátula de madeira.
6
Coloque as panquecas prontas em um prato plano e unte com um pequeno pedaço de manteiga. As panquecas podem ser servidas à mesa com creme de leite, geléia ou envolto em recheio de carne, cogumelos, frutas. Bom apetite.