Poucas pessoas sabem que o sabor e o aroma do bom chá chinês estão associados não apenas às especificidades da variedade, mas também à época do ano em que a colheita foi realizada.
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Nas províncias chinesas, onde as culturas de chá são cultivadas há séculos, todos sabem que não apenas o aroma do chá, mas também seu potencial de cura depende diretamente da época da colheita.
- A colheita da primavera sempre permite que você tome um chá muito perfumado e "pesado": na primavera, as árvores do chá estão ganhando força, os processos de crescimento estão começando a acelerar, brotos frescos aparecem. O aroma dos chás da primavera é considerado o mais forte e mais saturado, e o sabor é dominado por notas doces. As folhas de chá jovens, emergidas recentemente dos rins, permitem obter pureza incomparável, ternura e transparência da bebida.
- No verão, o chá é colhido em dois períodos: de maio a junho e depois de julho a agosto. No verão, a temperatura do ar é a mais alta, afeta a composição e o crescimento das folhas de chá; portanto, os chás de verão não são tão perfumados quanto os da primavera. Além disso, muito menos óleos essenciais passam para a infusão de chá dessas folhas. No entanto, os chás de verão têm suas vantagens: seu aroma não é tão saturado, mas em sua composição existem muitas catequinas, substâncias da juventude e força. O chá de verão tem um gosto muito mais forte que a leveza e a frescura. É por isso que no verão eles preferem escolher chás vermelhos, que se distinguem por uma cor escura de infusão e sabor adstringente. Muitos chás de verão podem ter um sabor amargo.
- A temporada de outono para a colheita do chá começa em setembro e termina em meados de outubro. No outono, as folhas e os brotos de chá já estão perdendo alguns de seus componentes úteis; portanto, é significativamente inferior aos chás de primavera em termos de saturação de aroma e inferior às culturas de verão na fortaleza. O chá de outono quase não tem cheiro, é muito leve e fraco.
- Apesar do inverno ser frio, existe uma estação de chá no inverno. Termina no final de novembro e as variedades colhidas no inverno são de excelente qualidade e aroma delicado. Não há amargura no sabor dos chás de inverno, pelos quais eles são extremamente apreciados pelos amantes do sabor suave e delicado do chá chinês. Descobrir quando o chá que você está prestes a comprar foi coletado é fácil. Qualquer vendedor de um bom chá chinês tem todas as informações necessárias sobre onde e quando as variedades à venda foram coletadas.