A carne de lebre não é apenas saborosa, mas também muito saudável - contém muitos elementos necessários para os seres humanos. A lebre refogada não é muito gordurosa e macia e é perfeita não apenas para quem sofre de alergias, idosos, crianças, mas também para nutrizes.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- lebre;
- cebolas;
- 9% de vinagre;
- creme azedo;
- sal;
- óleo vegetal.
Manual de instruções
1
Lave a carcaça de uma lebre (pesando 3-3, 5 kg) em água fria, livre de filmes e cortada em pedaços. Transfira os pedaços para uma xícara e despeje um litro de água fria e um copo de vinagre. Deixe a carne para marinar nesta forma por 2-3 horas.
2
Descasque e corte em metade das 2 cabeças de cebola do meio. Retire a carne da marinada, transfira para uma panela ou assadeira, despeje 3-4 colheres de sopa de óleo vegetal inodoro, sal a gosto, adicione a cebola. Coloque em um forno pré-aquecido a 180 graus e frite até dourar. Certifique-se de derramar a carne pelo menos 3-4 vezes a carne formada na assadeira (se isso não for feito, os pedaços da lebre ficarão secos e duros).
3
Depois que a carne estiver bem frita, remova a panela ou panela do forno e transfira-a para uma panela não tão profunda (o antiaderente é melhor para ensopar). Prepare o molho com suco e 2 xícaras de creme de leite e encha-os com tudo (é melhor usar creme de leite com 15 a 20% de gordura). Feche bem a panela e coloque no forno para ferver por 25 a 30 minutos.
Preste atenção
Para remover odores estranhos antes de cozinhar, é necessário embeber a lebre por pelo menos 10 horas.
Conselhos úteis
Para que o coelho estufado fique muito saboroso, antes de fritar, ele precisa ser recheado com banha de porco. Para fazer isso, nos cortes da polpa, é necessário inserir uma gordura de porco, previamente cortada em pequenos palitos de 0, 5 cm de espessura e 4-5 cm de comprimento.