As saladas podem ser preparadas não apenas com carne, mas também com miudezas, por exemplo, com o fígado. E para tornar o prato saboroso, é importante aprender a cozinhar adequadamente o fígado para que ele não permaneça cru, mas não fique duro.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- o fígado;
- panela
- leite
- o sal.
Manual de instruções
1
Se você tiver um fígado congelado, descongele-o antes de cozinhar. Isso pode ser feito deixando a carne por cerca de meia hora ou uma hora em temperatura ambiente, coberta com um pano ou filme plástico após a secagem. Mais rapidamente pode ser aquecido no microondas. Selecione o modo de degelo acelerado e indique o peso de um pedaço de fígado no visor. Coloque-o na louça do forno micro-ondas e aqueça até o fígado ficar macio.
2
Antes de cozinhar, lave o fígado e coloque-o em uma tigela de água fria por 5 a 10 minutos. Ela deve se molhar. Se desejado, o fígado bovino pode ser embebido em leite. Isso é necessário se você não gostar da amargura específica das miudezas e quiser reduzi-la.
3
Cozinhe estas miudezas em água fervente com sal. Se você estiver cozinhando fígado bovino, retire o filme. Para fazer isso, corte-o com uma faca e puxe-o inteiro. No caso em que o filme não for removido, escalde as miudezas com água fervente e remova-a depois disso. Se você observar riscos perceptíveis na carne, eles também podem ser removidos cuidadosamente com uma faca afiada. Isso também pode ser feito após o cozimento.
4
Cozinhe o fígado bovino por 30-40 minutos, dependendo do tamanho. Para cozinhar mais rápido, você pode cortá-lo em cubos. Nesse caso, o cozimento leva de 8 a 10 minutos. A prontidão do fígado é determinada por sua estrutura. Não deve permanecer sangue no interior, mas o produto em si deve permanecer macio e levemente poroso. A cor também deve mudar de vermelho escuro para acinzentado. A prontidão pode ser verificada usando furos com um garfo. Cozinhe o fígado de galinha em água fervente por dez a quinze minutos.
5
Por favor, note que ao usar uma caldeira dupla, o tempo de cozimento é maior. Por exemplo, o fígado de galinha é cozido por cerca de meia hora, carne bovina - uma hora ou mais.
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