Mingau de arroz com leite pode ser cozido em três versões. Líquido - fornece no prato uma proporção aproximadamente igual de leite, levemente condensado com amido de arroz e grãos de arroz fervidos. O mingau viscoso é um cereal completamente triturado, mas ainda tem uma consistência de vazamento. Em um mingau grosso, o arroz absorveu completamente o leite. Essas diferenças podem ser alcançadas variando as guias de cereais e líquidos. Os aditivos com os quais o mingau de arroz vai bem proporcionam um tipo diferente de variabilidade. Pode ser chocolate líquido (bem como lascas de chocolate ou migalhas), mel, mas é mais delicioso derramar esse mingau com um pouco de molho viscoso de frutas secas.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - Grumos de arroz;
- - leite;
- oleo;
- - açúcar;
- - sal;
- - mel
- - geléia, geléia, geléia;
- - frutas secas;
- - abóbora;
- - panelas;
- - colheres.
Manual de instruções
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Selecione a foto. A primeira gradação é por tipo de grão. O arroz é de grão longo, médio e redondo, o que é mais adequado para mingau do que os dois primeiros. O ponto é a quantidade de líquido absorvido pelo cereal durante o cozimento. Os grãos longos absorvem bastante - portanto, não fervem, o que é ótimo para acompanhamentos. O grão médio difere nos padrões um pouco mais arredondados e um pouco menos transparentes, absorve um pouco mais de água e está bem estabelecido para pratos como o risoto, onde é necessária uma certa estrutura de grãos. O nome do arroz redondo fala por si. Sua principal diferença é o alto teor de amido, o que contribui para a "colagem" da massa, ideal para cozinhar mingau de leite. A propósito, os britânicos usam esse arroz principalmente para pudins. A razão é clara - eles precisam de uma consistência cremosa, alcançada graças ao amido.
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Dê preferência ao arroz branco polido. Por tipo de processamento, o arroz também é marrom (não polido) e cozido no vapor. O primeiro é útil para a dieta, pois, além do ponto médio nutritivo, contém uma concha da qual, caso contrário, o farelo seria obtido, respectivamente, mais do que outros ricos em fibras, vitaminas B e cobre, que afetam favoravelmente o estado fisiológico de uma pessoa. O arroz cozido no vapor é um cereal de cor dourada que passou por uma preparação de vários estágios, desde a imersão e vapor, até a moagem e o branqueamento. O interessante: o vapor permite que uma parte significativa das vitaminas e minerais da casca penetre na espessura do grão. Em outras palavras, apesar do arroz dourado pertencer às espécies polidas, é um produto alimentar saudável. De acordo com a especificação de nutrientes, é apenas ligeiramente inferior ao marrom. Infelizmente, ambos não são adequados para o mingau de leite, mas são pratos principais, saladas e acompanhamentos úteis. Assim, a melhor opção para o mingau de leite é o arroz branco polido de grão redondo, mais adequado para a tarefa do que outros.
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Cozinhe o mingau de arroz líquido com leite. Escolha a panela certa: para cozinhar mingau de leite, é aconselhável levar uma panela de várias camadas com paredes espessas que acumule bem o calor e proteja contra a queima do leite. Obviamente, isso não significa que o mingau cozido em tal panela não precise ser perturbado com frequência, mas você não pode ficar parado no fogão durante todo o tempo de cozimento. Separe e enxágue o arroz, removendo as impurezas. Mesmo que nossa tarefa seja ferver os grãos de arroz e liberar o amido que eles contêm, ainda precisamos lavar o cereal. Os céticos não deixarão de dizer que ela é lavada com água corrente, mas de alguma forma você não deseja colocar arroz sujo no leite. A receita para o mingau de arroz líquido é simples e indecente: para 150 g de cereal - 900 g de leite, 25 g de açúcar e 5 g de sal.
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Obter mingau de arroz viscoso com leite, aumentando a guia de cereais para 220 e reduzindo a guia de leite para 850 gramas. Grosso - até 300 e 800 gramas, respectivamente. Existe uma regra de ouro: depois que o mingau está pronto, ele não é trazido imediatamente para a mesa, deixando-o em um local quente por 5 a 10 minutos. Muitas vezes, antes de fazer isso, adicione manteiga ou óleo vegetal, mas você pode colocá-lo diretamente nos pratos diretamente ao servir. Se sua família gosta de doces, a dosagem recomendada de açúcar pode ser aumentada, dependendo do gosto. Não é proibido adicionar mel, geléia, etc. durante as refeições. Mas essa não é a única opção de cereal pronto que atrairá os amantes de doces.
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Adicione ao mingau de arroz com leite uma abóbora cortada em cubos e um punhado de passas sem sementes lavadas. O resultado é uma opção que na Rússia pré-revolucionária costumava ser preparada para o café da manhã de domingo com a família. É importante ter em mente que, se você puder adicionar passas no início do cozimento, a abóbora não deve ser cozida por mais de 5 minutos - ela ferverá e corre o risco de se tornar uma mancha. Portanto, mantenha os cubos de abóbora prontos e você sentirá que o mingau ferverá em breve - fique à vontade para abaixá-los na panela. Outra opção para agradar os gulosos é preparar um molho maravilhoso de frutas secas para o mingau de arroz.
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Escolha frutas e bagas de tamanho médio ou sem sementes fatiadas antes da secagem. Inspecione cuidadosamente, sem se arrepender, descartando o abaixo do padrão, enxágüe e seque com uma toalha de papel. Enquanto isso, faça xarope com uma quantidade igual de água e açúcar granulado, ferva até ficar fino em uma corda fina (deve esticar um pouco). Mergulhe os frutos secos e mantenha-os no fogo até ficarem macios. A superexposição não vale a pena - assim como no caso da abóbora, em vez de damascos e ameixas secas, corre o risco de obter purê de batatas. Em seguida, desligue-o e deixe esfriar. Para que, em vez de molho, você não tenha mais frutas e bagas na panela, calcule a proporção correta. Para 100 g de frutas secas, recomenda-se tomar 600 g de açúcar granulado e água, que quando cozidos produzirão cerca de 800 g de xarope. Obviamente, isso nada mais é do que recomendações, porque todo mundo tem diferentes frutas secas e a temperatura na qual o xarope é cozido (respectivamente, perda durante a fervura). Mas considerá-los como médios, sem dúvida, é possível. Outra opção é agradar os gulosos - quando o mingau de arroz já estiver retirado do fogão, adicione um pouco de fatias de chocolate quebradas que, quando derretidas, poderão fazer variações no prato de sempre.
Preste atenção
Certifique-se de enxaguar o arroz antes de cozinhar o mingau.
Conselhos úteis
Variando a proporção de cereais de arroz e leite, você pode cozinhar mingau líquido, viscoso ou espesso.