As assadeiras são os guardiões das tradições para cozinhar e servir na mesa. Até Elena Molokhovets em seu livro “Um presente para jovens amantes” escreveu que “… com um fogão russo, você precisa … de pratos para cozinhar sopas … regar e panelas simples”. O que procurar ao comprar panelas de barro?
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Manual de instruções
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Determine quanto pote você precisa. As panelas de barro são divididas em uma porção (com capacidade de 0, 15-0, 75 litros) e em uma porção múltipla (com capacidade de 1 a 30 litros), dependendo do tamanho.
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O principal atributo da qualidade das panelas de barro é a resistência mecânica e térmica. Depende do disparo. Uma panela bem queimada produz um som limpo e claro, tem a forma correta.
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Preste atenção à espessura das paredes e do fundo. Deve ser o mesmo em todas as partes do pote. Se a espessura da vasilha for irregular, podem ocorrer rachaduras durante o aquecimento.
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Inspecione cuidadosamente todo o pote. Não deve haver rachaduras, arranhões, áreas inchadas, lascas dentro e fora.
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A cerâmica deve ter uma camada uniforme de esmalte, que pode ser colorida ou incolor. O esmalte protege o fragmento poroso da penetração de gorduras, líquidos e gases. Torna os pratos brilhantes, impermeáveis e fáceis de limpar.
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Ao comprar uma panela para cozinhar sopas, escolha aquela com um pescoço estreito. Nesse caso, a superfície de evaporação do líquido diminui.
Conselhos úteis
Panelas de barro com porções podem ser usadas para servir pratos na mesa.
Lave as panelas adquiridas com detergente para louça e deixe de molho por uma hora em água fria.
Coloque a panela de barro em uma panela grande, encha-a completamente com água. Deixe a água ferver em fogo baixo. Retire a panela do fogo e deixe a panela na água até esfriar completamente.
Para evitar arranhões, não lave a panela com esponjas duras, principalmente de metal.
Coloque a panela em um forno frio. Durante o cozimento, adicione apenas água quente ou caldo. Depois de retirar a panela do forno, coloque-a em uma superfície quente ou tábua de cortar.