Hoje, nas lojas, você pode encontrar uma grande variedade de leveduras secas de ação rápida. Eles são convenientes se você quiser assar algo rapidamente a partir da massa de levedura. Mas alguns gourmets preferem fazer fermento por conta própria.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- malte;
- açucar
- agua
- bagas;
- pão
- cerveja engarrafada.
Manual de instruções
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Decida o que você precisa para o fermento. Por exemplo, culturas diferentes são usadas para fazer massa de cerveja e manteiga, e as regras para cultivá-las diferem umas das outras.
2
Para obter fermento de pão, pegue as frutas que elas contêm, como uvas ou ameixas. Esfregue-os em purê de batatas e adicione água e açúcar na proporção de 3: 1: 1. Deixe a mistura resultante em um local quente por uma semana. Depois de remover a espuma, você pode secar a mistura resultante e usar no cozimento. Em vez de frutas, você também pode comer pão, mas, neste caso, não será possível criar culturas de leveduras selvagens.
3
Para levedura de cerveja, encontre o material de partida certo. Pode ser uma cerveja destinada a amadurecer em uma garrafa. Na maioria das vezes, é encontrado em fabricantes alemães, ingleses ou belgas. Naturalmente, a cerveja não deve ser pasteurizada.
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Adicione mosto a uma pequena quantidade da bebida selecionada para estimular o crescimento do tipo apropriado de levedura. É preparado a partir de malte moído (cevada germinada), cozido com água adicionada e posteriormente filtrado. O mosto na primeira etapa precisará de apenas alguns mililitros. Coloque a garrafa em um local quente e aguarde o início do processo de fermentação. Depois disso, você pode adicionar mais mosto. Como resultado do cultivo, o fermento deve aumentar em volume pelo menos dez vezes. Depois disso, você pode usar a cultura resultante para fazer cerveja.
Preste atenção
Ao preparar o fermento, esteja limpo, lave bem todos os pratos e, se necessário, trate-os com álcool. Isso é necessário para que seu fermento se desenvolva em sua cultura, e não para outros microorganismos dos quais você não precisa.
Conselhos úteis
O fermento caseiro é um processo longo e muitas vezes caro, e pela primeira vez há uma grande chance de você não ter sucesso. Portanto, pense em como isso é racional, porque pratos deliciosos e saudáveis podem ser preparados com levedura de fábrica.