Como cozer batatas com carne

A carne estufada com batatas é um prato grosso e saudável, ideal para comer no frio. Existem muitas variações desta receita simples e popular. Diferentes tipos de carne são utilizados, outros vegetais são adicionados à batata, mudam o sabor dos alimentos e os temperos. Entre essa abundância, é fácil encontrar a receita certa para você.

Escolha sua receita

Você vai precisar

• Carne cozida com batatas e cenouras

• - 1 ½ kg de carne de bovino;

• - 2 colheres de chá de sal;

• - 1 colher de chá de pimenta moída na hora;

• - 3 colheres de sopa de azeite;

• - 2 cabeças de cebola;

• - 6 dentes de alho;

• - 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;

• - 1 ½ colheres de sopa de pasta de tomate;

• - flour farinha de trigo;

• - 2 copos de vinho tinto seco;

• - 2 copos de caldo de carne;

• - 2 xícaras de água fervida;

• - 1 folha de louro;

• - ½ colher de chá de tomilho seco;

• - 1 colher de chá de açúcar;

• - 4 cenouras grandes;

• - 500 g de batatas de tamanho médio com casca fina.
• Ensopado irlandês

• - caldo de galinha;

• - 30 g de gelatina em pó;

• - 4 colheres de sopa de óleo vegetal;

• - 1 ½ kg de carne de bovino;

• - 2 raízes de pastinaga;

• - 3 cenouras grandes;

• - 4 cabeças de cebola;

• - 4 dentes de alho;

• - 60 ml de café expresso;

• - 30 g de chocolate amargo;

• - 2 punks de cerveja Guinness escura;

• - um buquê de garni (4 ramos de tomilho, 3 ramos de salsa, 1 folha de louro);

• - 1 colher de sopa de molho de peixe asiático;

• - 1 colher de sopa de molho de soja;

• - 1 colher de sopa de molho Worcester;

• - 2 colheres de sopa de farinha de trigo;

• - ¼ kg de batata nova;

• - sal e pimenta do reino moída na hora.
• Guisado de frango estilo indiano

• - 3 peitos de frango no osso;

• - 3 colheres de sopa de óleo vegetal;

• - 1 cabeça de cebola;

• - 4 dentes de alho;

• - 1 colher de sopa de gengibre ralado na hora;

• - 2 colheres de sopa de pasta de tomate;

• - 2 colheres de chá de cominho em pó;

• - 2 colheres de chá de açafrão;

• - 2 colheres de chá de garam masala;

• - 2 colheres de chá de coentro moído;

• - ½ colher de chá de pimenta caiena;

• - 3 xícaras de caldo de galinha;

• - ¾ xícara de purê de tomate;

• - ½ xícara de creme gordo;

• - 500 g de batatas jovens fatiadas;

• - sal, pimenta do reino moída na hora.

Manual de instruções

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Carne cozida com batatas e cenouras

Esta é uma das receitas básicas e clássicas de ensopado. Lave a carne em água corrente, seque e corte em cubos com um lado de 4-5 centímetros. Descasque as cebolas, alho e cenoura. Lave bem as batatas, corte os olhos, corte cada tubérculo em 2-4 partes, dependendo do tamanho da batata. Corte as cenouras em pedaços grandes, pique a cebola com meio anéis grossos.

2

Em uma panela grande e funda, com um fundo pesado, aqueça 1 colher de sopa de azeite e frite cerca de um terço da carne. A carne deve ficar livre na panela para formar uma crosta marrom. Transfira a porção de carne preparada para um prato e frite a carne restante em duas etapas, cada vez adicionando mais uma colher de sopa de azeite. Reduza o fogo para médio e coloque em uma panela onde a carne, a cebola e o alho foram fritos, despeje o vinagre balsâmico. Frite, mexendo com uma colher de pau ou uma espátula de silicone, até a cebola ficar transparente. Adicione a pasta de tomate e cozinhe por mais 1-2 minutos. Volte a colocar a carne assada na assadeira. Polvilhe o conteúdo da panela com uma farinha por uma peneira, misture bem e despeje o caldo de carne quente, vinho, água morna, louro, tomilho e açúcar granulado.

3

Cubra a cuba com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C. Guisado de carne por 1 a 1 hora e meia. Retire o prato do forno, adicione as cenouras, batatas, tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Cubra novamente e cozinhe por mais uma hora ou um pouco mais. A carne deve ficar macia e desmoronar com o toque de um garfo, e as cenouras - macias, batatas - cozidas. Alguns especialistas em culinária acreditam que o sabor deste prato é melhor no dia seguinte.

4

Ensopado irlandês

O ensopado irlandês é uma das maneiras mais famosas de ensopar carne com batatas. Se você usar um caldo de gordura de aves bem alimentadas para cozinhar, poderá pular o primeiro passo. Caso contrário, despeje o caldo de frango quente em uma tigela larga e polvilhe gelatina sobre a superfície. Se dissolver mal, bata com um batedor. Corte a carne em cubos grandes. Descasque as cenouras, corte uma em pedaços ao longo do comprimento, pique o restante, como carne, em cubos grandes. Descasque a cebola inteira, corte uma cabeça ao meio, corte o restante em cubos grandes. Esmague os dentes de alho descascados na tábua da cozinha com um pano largo de uma faca. Corte uma raiz da pastinaga, a segunda também corte em cubos.

5

Em uma frigideira larga, em fogo médio, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Tempere a carne com sal e pimenta e frite por todos os lados até formar uma crosta. Frite a carne em várias etapas, para que fique livremente na panela. Coloque a carne frita de lado e, na mesma panela, doure as cebolas picadas, cenouras, pastinagas e dentes de alho.

6

Em uma panela, aqueça o caldo de galinha, adicione café, chocolate, cerveja, peixe, Worcester e molho de soja, adicione um buquê de garni. Deixe o molho ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5-7 minutos. Enrole a carne na farinha, transfira para uma assadeira, adicione os legumes fritos e despeje o molho. Cubra, coloque a assadeira no forno, aqueça a 180 ° C, cozinhe por cerca de uma hora e adicione as batatas, cortadas em metades ou quartos. Cozinhe por cerca de 30 minutos.

7

Em uma frigideira limpa, aqueça o restante óleo vegetal e frite os legumes em cubos em uma crosta. Retire a assadeira do forno, retire um buquê de enfeites, pedaços grandes de cenoura, cebola e pastinaca, use uma escumadeira para remover o excesso de gordura, adicione legumes em cubos, tempere com sal e pimenta, misture e tampe. Retorne a assadeira ao forno e cozinhe o ensopado por mais 30-45 minutos.

8

Guisado de frango estilo indiano

Carne estufada e batatas não são apenas nos países do norte. Tente cozinhar o prato da maneira como é feito na Índia quente. Para fazer isso, aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e frite os peitos de frango temperados com sal e pimenta até dourar. Frite o frango por cerca de 8 a 10 minutos. Coloque em um prato. Na mesma panela, frite a cebola, o alho e o gengibre até ficarem macios. Adicione a pasta de tomate, o cominho, açafrão, pimenta caiena, coentro e uma mistura de garam masala. Frite por cerca de 5 minutos.

9

Coloque o frango na assadeira, despeje o caldo de galinha, a pasta de tomate com temperos e creme. Cozinhe o frango em fogo baixo por cerca de 1 hora e meia. Quando o frango ficar macio, retire-o da assadeira, separe a carne dos ossos, desmonte com um garfo em fibras grandes e recoloque-o. Adicione as batatas picadas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, em fogo baixo por mais 30-45 minutos. Se o molho ficar muito grosso, adicione caldo de galinha. Um prato é servido com um punhado de arroz basmati e uma colher de iogurte grosso, temperado com verduras picadas de hortelã, salsa e coentro.

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