O alho salgado é um tempero que tem um sabor picante agradável e combina bem com muitos produtos. Você pode salgar alho de várias maneiras; cabeças e ervas são adequados para isso.
Escolha sua receita
Setas de alho salgadas picadas
Flechas de alho picadas em forma de sal podem ser usadas como tempero para ensopados, carne picada, sopa e preparar sanduíches com elas. Para salgar, você precisará de:
- 1 kg de alho;
- 200 g de sal de mesa grande.
Lave as flechas de alho em água corrente e pique finamente com um liquidificador. Misture o alho picado com sal, misture bem e coloque em pequenos potes limpos, polvilhe com sal ligeiramente por cima. Feche os frascos com tampas e coloque na geladeira, o tempero estará pronto em uma semana.
Alho fatiado com rábano
As flechas de alho salgadas com rábano e especiarias têm um sabor e aroma agradáveis. Para prepará-los, você precisará de:
- jovens flechas de alho;
- guarda-chuvas de endro;
- raiz de rábano;
- folhas de groselha;
- ervilhas de pimenta;
- sal;
- agua
Lave e seque as flechas de alho, arrume-as em potes de vidro de litro, adicionando a cada um vários pedaços de rábano, pimenta, pimenta preta, endro e algumas folhas de groselha.
Prepare uma salmoura, para isso, tome 1 colher de sopa por 1 litro de água. sal grosso e deixe ferver. Despeje a solução fervente em frascos, coloque uma pequena carga por cima e coloque os picles em local fresco. Nos primeiros dias, uma espuma se formará na superfície do alho, remova-o e pressurize a opressão com água fervente. Quando o processo de fermentação terminar, adicione salmoura aos frascos, cubra-os com tampas e coloque-os na geladeira.
Setas e folhas de alho em salmoura com vinagre
As flechas de alho podem ser salgadas juntamente com as folhas; para isso, é necessário preparar um picles com os seguintes componentes:
- 1 litro de água;
- 50 g de sal;
- 50 g de açúcar;
- 100 ml de vinagre a 9%.
Dissolva sal e açúcar em água, deixe ferver a solução e adicione vinagre. Despeje os verdes de alho, picados grosseiramente, espalhe sobre frascos esterilizados, com esta salmoura. Enrole as tampas e deixe esfriar, embrulhando com toalhas quentes e coloque na geladeira.
Cabeças de alho salgadas
Se o alho é salgado de acordo com esta receita, pode ser consumido em cinco dias. Para compras, você precisará de:
- 500 g de alho;
- 100 ml de água;
- 100 ml de vinagre a 9%;
- 10 g de sal;
- 30 g de açúcar;
- 3 ervilhas de pimenta preta;
- 3 folhas de louro.
Retire a casca superior das cabeças de alho, lave-as e mergulhe-as em água fervente com sal por vários minutos. Em seguida, retire o alho com uma escumadeira e deixe esfriar, depois coloque-os em potes estéreis.
Misture a água com sal, açúcar e especiarias, ferva e despeje o vinagre na salmoura. Quando o vazamento esfriar até a temperatura ambiente, despeje o alho e torça os frascos com as tampas.