Uma delícia deliciosa anima e contribui para um excelente passatempo com amigos e familiares. Bolos de merengue caseiros irão adicionar aconchego e calor a qualquer casa.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- ovos frescos - 4 peças;
- açúcar ou açúcar de confeiteiro - 1 colher de sopa.
Manual de instruções
1
Antes de fazer merengues, esfrie os ovos na geladeira, para reduzir significativamente o tempo de chicotadas. Use apenas ovos frescos.
2
Para preparar os merengues, leve pratos limpos e secos, separe as claras da gema. Remova-os do ovo cru, disparando o buraco com uma agulha grande nos dois lados. O recipiente onde as proteínas devem ser despejadas pode ser feito de qualquer material - cerâmica, vidro, é importante não usar pratos de alumínio, caso contrário, você obterá proteínas com uma tonalidade cinza.
3
Pegue um misturador com bicos de armação. Bata as proteínas, começando na velocidade mais baixa, aumentando gradualmente a velocidade de rotação dos bicos. Certifique-se de que o batedor chegue ao fundo da louça com os esquilos e bata todo o volume de merengues, caso contrário, os esquilos podem permanecer líquidos no fundo.
4
Assim que a textura do merengue começar a engrossar, comece a adicionar açúcar. Entre gradualmente, na quarta parte, a partir de uma colher de chá durante a batida com um misturador. Todo o açúcar adicionado imediatamente se dissolve instantaneamente no merengue e o torna líquido, o que você não poderá corrigir. Ao cozinhar bolos de merengue, use açúcar em pó a uma taxa de 1: 4, ou seja, tome 1 proteína em 1 xícara de açúcar em pó.
5
O grau de prontidão dos merengues é determinado pela espuma e pelo volume de proteínas. A espuma deve ser espessa e não espalhada, e a própria massa, levada à prontidão, várias vezes excede seu volume original.
Preste atenção
Certifique-se de que os pratos em que você vai chicotear as proteínas não estejam apenas secos e limpos, mas também sem gotas de gordura ou gema; o excesso de corpos estranhos pode afetar adversamente o chicote da mistura.
Conselhos úteis
Ao preparar merengues (merengues), calcule corretamente a quantidade de açúcar em pó, porque com menos açúcar, os merengues serão viscosos e, se você for longe demais, eles são muito açucarados e não são arejados. Ao adicionar açúcar a proteínas na proporção de 1: 4, considere o tamanho dos próprios ovos.