Lula em conserva é um aperitivo picante e incomum. Tratados inteiros podem ser escritos sobre o valor nutricional deste molusco. Concordo, é bom estar ciente disso colocando outra porção de comida deliciosa no seu prato. A carne de lula fresca tem uma textura mais delicada do que a carne congelada, mas em uma forma marinada essa diferença é quase imperceptível.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- 750 gramas de lula descascada, fresca ou descongelada
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1/3 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de folhas de orégano frescas picadas
- manjericão e salsa
- 1/2 colher de chá semente de endro
- 2 dentes de alho
- 3/4 de xícara de azeite
- 2 erva-doce pequena ou 6 palitos de aipo
- sal
- pimenta
- ou
- 500 gramas de lula fresca
- 1 xícara de molho de soja
- 4 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
- 6 colheres de sopa de mirin
Manual de instruções
1
Lave as lulas descascadas frescas ou descongeladas completamente em água corrente.
2
Corte os tentáculos e corte o corpo da lula em anéis de um centímetro de largura.
3
Coloque uma panela grande de água no fogo, deixe ferver e adicione suco de limão. Faça uma peneira e uma tigela de água fria. Mergulhe a lula (anéis e tentáculos) em água fervente, segure por um ou dois minutos e coloque-a em uma peneira. Mergulhe imediatamente em uma tigela de água fria. Retire a lula e seque.
4
Cozinhe a marinada. Bata o vinagre de vinho tinto, o dente de alho picado, as sementes de endro e os verdes de orégano, salsa e manjericão, adicione sal e pimenta. Despeje o azeite enquanto continua a bater.
5
Corte os botões de erva-doce em quatro partes. Coloque a lula e a erva-doce em uma tigela, despeje a marinada e deixe por 4-5 horas. Se você não tem erva-doce na mão, substitua-o com segurança por aipo na receita. Nesse caso, o aipo deve ser cortado um pouco na diagonal, com palitos curtos de um centímetro e meio.
6
Às vezes, as lulas são marinadas antes de grelhadas. Este prato é especialmente popular na cozinha oriental.
Para a marinada, você precisa misturar molho de soja, gengibre fresco ralado e mirin - um doce vinho culinário japonês. Escorra metade da marinada, coloque carcaças descascadas de pequenas lulas frescas no segundo.
7
Marinar a lula por 10 minutos, não esquecendo de virar a carcaça várias vezes.
8
Pré-aqueça a grelha. Coloque carcaças de lula e cozinhe por 4-5 minutos, virando-as a cada 30 segundos e cobrindo o exterior com a marinada usando uma escova de silicone especial. As lulas estão prontas, assim que translúcidas se transformam em branco dourado. Este prato com um sabor delicado e um aroma de tirar o fôlego é servido quente. Bem complementa o saquê de copo de lula grelhado.