Bacon, defumado e salgado, produto incrivelmente saboroso, mas caro, que nem toda família pode pagar. Você pode reduzir significativamente os custos se aprender a cozinhar bacon você mesmo.
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Receita de salgados de bacon seco
De fato, a salga do bacon não é diferente da colheita da banha de porco para uso futuro. Existem 2 maneiras de salgar: seco e em salmoura.
Para salgar o bacon caseiro, você precisará dos seguintes ingredientes: 1 kg de barriga de porco, cabeça de alho, 100 g de sal grosso, 1-2 folhas de louro, especiarias.
Bacon - barriga de porco, pedaços de carne com acentuadas camadas de gordura. Ao escolher um peito para salgar, você deve prestar atenção à sua qualidade. A carne deve ter uma cor rosa suave e as estrias gordurosas devem ser brancas. Se você pressionar a carne com o dedo, o poço desaparecerá rapidamente. O peito com tiras largas de carne e gordura estreita é mais adequado para salgar o bacon.
O peito é cortado em pedaços de 10 a 12 cm de largura, a carne é bem lavada, os ossos costais são cortados e secos com papel toalha. O alho é descascado e os dentes são cortados em fatias finas. O sal é misturado com suas especiarias favoritas, como pimenta preta moída. Pedaços de carne de porco são cuidadosamente esfregados com a mistura. Quanto mais grosso o peito, mais sal é necessário.
Em seguida, os pedaços de carne de porco são recheados com um pedaço de alho e transferidos para um recipiente conveniente com a pele para baixo. A parte superior do peito é coberta com os restos de alho, a folha de louro é adicionada e a mistura é deixada com sal e tempero.
Dentro de 2 dias, o peito deve ser salgado à temperatura ambiente. Em seguida, é enviado para a geladeira por 3 dias. Durante a salga, drene periodicamente o líquido secretado pelo bacon do recipiente. O peito preparado é lavado em água fria corrente e seco com guardanapos. É melhor armazenar bacon caseiro no congelador, embrulhando em filme plástico.