Apesar do fato de que a interpretação usual da palavra “fritar” é o processo de cozinhar um produto em uma panela, no sentido mais amplo da palavra “fritar”, ela também está cozinhando no forno. O fator determinante aqui é a presença de calor e a ausência de líquido - água, caldo, etc. A abóbora crua é frita em uma frigideira, cortada em fatias muito finas, o que é difícil, considerando a espessura da casca de abóbora e à milanesa. Mas fritar abóbora no forno é muito mais fácil.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- abóbora:
- uma assadeira;
- papel manteiga;
- especiarias e ervas aromáticas;
- azeite / xarope de bordo / mel líquido.
Manual de instruções
1
Escolha abóbora não muito grande - eles são muito mais doces e sua polpa não é tão fibrosa. Também não vale a pena levar uma abóbora muito pequena - não há polpa suficiente nela. Uma exceção é a abóbora, mesmo a casca é comestível, mas as sementes não são comestíveis. Em uma boa abóbora, não há manchas, vestígios de inchaços, mofo. Tem um caule seco e uma casca de cera dura, quando você bate em uma abóbora madura - produz um som tedioso. A temporada de abóbora começa no final do verão e dura até o início do outono, e você também pode manter o vegetal intocado até o inverno.
2
Lave e seque seu vegetal. Apare a parte superior da abóbora, aquela com a “cauda”, passando ao redor, mais perto do caule, com uma faca afiada. Puxe a cauda e remova a parte superior. Use uma colher para remover as fibras e sementes. Corte a abóbora ao meio e mais uma vez passe por cima dela com uma colher. Coloque as sementes de lado; você ainda precisará delas.
3
Corte a abóbora em várias fatias grandes. Prepare pratos com óleo vegetal, cubra a assadeira com papel manteiga, retire os temperos. Você pode temperar a abóbora com alho picado, folhas frescas ou secas de tomilho, alecrim, sálvia, polvilhá-la com sal marinho, pimenta, canela ou açúcar mascavo e mergulhá-la não em óleo vegetal, mas em mel ou xarope de bordo.
4
Mergulhe as fatias de abóbora em óleo ou xarope / mel, coloque em uma assadeira em uma camada e polvilhe com ervas e especiarias a gosto. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 200 ° C por 20 a 30 minutos, dependendo da espessura e comprimento das fatias.
5
A abóbora frita pode ser servida como acompanhamento, pode ser colocada em saladas, usada em purê de batatas e sopas, assar vários bolos, biscoitos, bolos e assim por diante. Em uma abóbora de tamanho médio, apenas a carne é comestível; em pequenas abóboras, como regra, você pode comer e descascar assados.
6
Sementes de abóbora podem ser fritas em uma panela. Para fazer isso, eles devem ser libertados das fibras, enxaguar bem e deixar durante a noite, espalhados em uma camada fina em uma toalha de papel descartável, para secar.
7
Aqueça uma panela grande e melhor de ferro fundido ou outra, com um fundo grosso, e coloque sementes de abóbora. Frite-os constantemente mexendo. Quando as sementes dourarem, comece a rebentar e solte um aroma agradável, desligue o fogo. As sementes de abóbora podem ser temperadas com sal, alho ou cebola em pó, pimenta caiena. Se você gosta de sementes muito salgadas, não confie no sal em que as polvilha, mas mergulhe-as em uma solução de 4 colheres de sopa de sal em 1 xícara de água. Mantenha-os em salmoura por pelo menos 12 horas, depois seque e frite.