Donas de casa experientes sabem que as especiarias podem transformar o prato mais simples em uma verdadeira obra-prima da culinária. Picante e um aroma maravilhoso são os méritos dos temperos.
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Manual de instruções
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Canela Esta especiaria tem um cheiro quente agridoce com um tom de noz e terra. Adicione-o aos pratos doces e cozidos, use muffins, biscoitos, pãezinhos, pretzels e pães na assadeira. A canela é indispensável em todos os produtos culinários das maçãs, seja charlotte, maçãs no vapor, recheio de torta de maçã. Se você gosta de fazer geléia de marmelo, coloque canela nela. Uma combinação muito interessante: canela e nozes, canela e mel, bem como raspas de canela e laranja. Adicione canela ao muffin de chocolate ou biscoito: ele produzirá um sabor muito peculiar. A canela é indispensável na preparação de bebidas como chá, café e vinho quente. O tempero é muito bom para a saúde, pois dilui o sangue. Com pressão alta, beba um copo de kefir com 1 colher de chá. canela.
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Folha de louro. A especiaria tem um aroma amadeirado azedo com amargura e pungência pronunciadas. O louro é usado principalmente para a preparação de pratos salgados: sopas, caril, marinadas. Adicione tempero quando estufar carne, e o sabor do seu prato mudará. Além disso, combine folhas de louro com pratos de frango, arroz, carne e peixe. Ao cozinhar os primeiros pratos, adicione o tempero 5-10 minutos antes do final do cozimento. Dosagem: 1-2 folhetos. Após o cozimento, a folha de louro deve ser removida. Você não pode expor demais a folha, caso contrário, o sabor do prato se deteriorará. Nos segundos cursos, você pode adicionar tempero mais cedo, mas lembre-se de retirá-lo. Ao preservar tomate, abobrinha, pepino, adicione a folha de louro ao despejar legumes com marinada.
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Tomilho. A especiaria tem um aroma de limão fresco com uma mistura de adstringência. Combine raminhos de tomilho recém-picados com carne, frango e legumes. E também use-o ao cozinhar sopas, pratos de queijo e ovos, molhos. Em conservas, coloque tomilho na salga de tomate e pepino. O tomilho é especialmente bom como tempero para sopas de legumes - ervilhas, feijões, lentilhas. Certifique-se de usar o tomilho no cozimento: ele adicionará sabor a bolos e outros produtos de massa. Tomilho também é recomendado para conserva de tomate, pepino, abobrinha, abóbora, berinjela.
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Coentro. A especiaria tem um aroma quente e terroso com um tom de pimenta. O sabor dos verdes, é claro, é diferente do tempero seco. Sementes de coentro ou pó tornam o prato macio. Esse tempero veio da Índia para nós. Adicione-o a pratos de vegetais, ensopados, caril, sopas e pratos de carne. O uso de coentro em marinadas também é generalizado. Certifique-se de adicioná-lo ao salgar peixe, repolho em conserva, cogumelos em conserva, ao cozinhar carne e peixe enlatado. Adicione as ervas frescas (coentro) às saladas, sopas, pratos de peixe, arroz e legumes. O coentro é usado como sabor na produção de panificação e confeitaria. Compre sementes de coentro inteiras e moa-as imediatamente antes de usar.
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Caril O aroma das especiarias é picante e picante, com várias impurezas. Afinal, curry - esta é uma mistura de especiarias doces e picantes. Adicione este tempero à carne, peixe, arroz e legumes. Lembre-se de que o curry dá ao prato um tom dourado. Na maioria das vezes, o curry é usado com filé mignon, ensopado de legumes, almôndegas, carne picada, macarrão com frango. Foi estabelecido que o curry indiano é uma proteção contra várias formas de câncer e doença de Alzheimer. No entanto, lembre-se de que o tempero é contra-indicado em grandes quantidades para mulheres grávidas e lactantes.
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Alho. A especiaria tem um aroma azedo, forte e pungente. O alho é amplamente utilizado na forma de pó. Adicione-o a pratos que devem ser picantes. O alho em pó melhora o sabor do peixe, pão, curry e diversos temperos. Também use alho no primeiro e no segundo prato com carne, em marinadas e picles. Alho é melhor combinado com cordeiro. De fato, o alho é o principal ingrediente dos pratos nacionais da culinária asiática e do sul da Europa. Eles o usam frescos e secos.
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Pimenta caiena, pimenta preta, pimenta. Pimenta caiena tem um aroma picante e picante. Use-o ao fazer molhos quentes, ensopados e caril. A pimenta preta, ao contrário da pimenta de Caiena, tem um aroma quente. Dá ao prato um sabor e um sabor adicional. Use-o em saladas com legumes frescos, sopas, marinadas e caril. Muitas vezes, a pimenta atua como um complemento para molhos e cremes. O Chile também tem um aroma quente e picante. O tempero é feito apenas com pimenta moída. Com a ajuda, dê nitidez e aroma especiais a pratos de carne e vegetais.
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Gengibre A especiaria tem um sabor acentuado, intenso e levemente cítrico. Adicione o gengibre ao chá, legumes e doces, além de se vestir para várias saladas. Estudos mostram que o chá de gengibre ajuda a se livrar de resfriados e protege contra úlceras estomacais. Com a ajuda de especiarias, você pode se livrar de enxaquecas, dores menstruais e dores musculares.
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Sábio. Spice tem um aroma de menta e pimenta com notas de especiarias. Adicione sálvia aos pratos de carne e aves, marinadas, molhos, temperos. Use também o tempero em pratos de carne picada, caçarolas ou aves. Polvilhe sálvia sobre as batatas fritas, sopa de purê de abóbora ou frango frito. Além disso, use sálvia em uma mistura com outras ervas: salsa, coentro, endro.
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Cravo. A especiaria tem um aroma quente e doce. Cravo aperfeiçoa o sabor de pratos salgados. Vai bem com carne, pratos de vegetais, caril. Para um tempero doce, adicione-o a sobremesas, compotas, ponche e vinho quente. Além disso, os dentes são bons em alfazema, patê e geléia. O tempero mais utilizado é na culinária indiana, mexicana e vietnamita.
Preste atenção
Tente encontrar um lugar na cozinha para temperos, onde eles estarão sempre à mão.
Conselhos úteis
As especiarias devem ser armazenadas em pequenos frascos por não mais de dois anos. Não faça grandes estoques para o futuro.