A pimenta é o tempero mais versátil e comumente usado. É usado não apenas na culinária, mas também na medicina tradicional. Ele é colocado à venda na forma de ervilhas ou moído. O aroma, sabor e benefícios do produto dependem da conformidade com as regras de armazenamento.
Escolha sua receita
As propriedades benéficas da pimenta são reverenciadas em todas as cozinhas do mundo. Esta especiaria é usada tanto em forma de solo quanto em ervilhas. Faz parte de várias misturas e é utilizado independentemente, não apenas no primeiro e no segundo prato, mas também em sobremesas e bebidas açucaradas.
Ervilhas de pimenta preta são frutos secos de uma planta tropical e não passam por processamento adicional, exceto pela secagem. É esse fato que determina as condições e o prazo de validade do tempero. Lembre-se de que, com o armazenamento prolongado e inadequado no tempero, vários microorganismos, incluindo fungos, podem ser adquiridos.
Termos e condições de armazenamento
De acordo com o capítulo 4. GOST 28750-90 "Especiarias. Embalagem, rotulagem, transporte e armazenamento" as especiarias são armazenadas em salas secas, limpas e bem ventiladas, não infectadas por pragas, a uma temperatura não superior a 20 ° C e a umidade relativa não superior a 75%.
Não permitido:
- coloque temperos perto de canos de água e esgoto, dispositivos de aquecimento;
- ventile as áreas de armazenamento em clima úmido e imediatamente após a chuva;
- armazene especiarias juntamente com produtos químicos e cheire com produtos ou materiais com forte odor.
Recomenda-se armazenar pimenta em um recipiente de vidro com uma tampa hermética. É melhor escolher um local para armazenamento seco, sem a possibilidade de umidade. As ervilhas têm uma vida útil mais longa, mas lembre-se de que, após um ano, as propriedades e o aroma começam a desaparecer gradualmente. Se durante o armazenamento a pimenta preta adquirir uma cor cinza, isso indica seus danos e perda de propriedades aromáticas e medicinais.
Assim, o tempero da ervilha permanecerá por um ano, a pimenta moída é melhor usar por três meses.
Propriedades perigosas da pimenta preta
É importante lembrar que o consumo excessivo de pimenta preta causa superexcitação e irritação. Além disso, não esqueça que a pimenta preta é contra-indicada em algumas doenças crônicas do trato gastrointestinal.