O bolo "Opera" apareceu na França, mas depois a sobremesa, preparada de acordo com uma receita semelhante, ficou conhecida na Rússia. Essa sobremesa leva tempo e excelência culinária, mas o bolo vale o tempo gasto com ela - a combinação original de biscoito de amêndoa com café e creme de chocolate dá ao bolo um sabor incomum.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - 6 ovos;
- - 300 g de açúcar em pó;
- - 160 g de amêndoas;
- - 40 g de farinha;
- - 150 g de óleo;
- - 1 colher de chá café moído;
- - 200 g de creme gordo;
- - 200 g de chocolate amargo;
- - 100 ml de água;
- - 3 colheres de sopa rum.
Manual de instruções
1
Asse a base de esponja do bolo. Para fazer isso, divida 4 ovos em uma tigela funda e despeje metade do açúcar em pó que foi colocado de acordo com a receita. Bata a mistura até ficar homogênea e, em seguida, aqueça em um banho de vapor por 10 minutos. Arrefecer a base da massa, despeje a farinha e coloque 50 g de manteiga. Descasque as amêndoas, moa-as em um moedor de café e adicione-as a outros produtos. Amasse a massa. Quebre mais 2 ovos. separando os brancos das gemas. Bata os brancos em uma espuma densa e gradualmente introduza na massa. Lubrifique a folha com óleo, despeje a massa e asse em forno pré-aquecido por 40 minutos. Arrefecer o biscoito acabado.
2
Cuide do creme. Em um café moído, prepare um café expresso forte - para um creme, você precisará de cerca de 2 colheres de sopa. Bata as 2 gemas restantes e adicione 75 g de açúcar. Continue batendo o creme até que fique homogêneo. Divida a massa doce em duas partes - adicione 2 colheres de sopa de café forte a uma e 40 g de chocolate derretido na outra. Cubra separadamente a parte superior do bolo. Bata o creme de leite e misture com o chocolate restante. previamente derretendo em banho-maria.
3
Termine de fazer o bolo. Para fazer isso, cozinhe a calda para embeber os bolos. Despeje 100 ml de água na panela e adicione 75 g de açúcar granulado. Quando o açúcar dissolver, retire do fogo e adicione o rum. Corte o bolo em três partes. Mergulhe um deles e cubra com creme de café, coloque o segundo bolo por cima, despeje um pouco de xarope e espalhe com creme de manteiga de chocolate. Cubra o bolo com um terceiro, escovando-o com uma mistura de chocolate e chantilly. Coloque o bolo na geladeira por algumas horas e sirva com chá ou café.