O verão é a hora de colher frutas e bagas. Boas donas de casa começam a cuidar de preparações saudáveis e saborosas para o inverno. São compotas, picles e, é claro, compotas. A partir de um conjunto padrão de frutas e bagas, você sempre pode fazer uma deliciosa bebida aromática. Isso é apenas uma pêra nem sempre é respeitada durante o enlatamento. Mas em vão, a pêra é rica em vitaminas, minerais e carboidratos e, quando cozida adequadamente, simplesmente se surpreende com a riqueza de sabor e as propriedades úteis necessárias ao nosso corpo. Esta fruta é ideal para a colheita de compotas para o inverno.
Escolha sua receita
Provavelmente não há pessoa que não goste de compota de pêra. Esta bebida tem um aroma apetitoso e um sabor leve, quase azedo. Para que esta peça de trabalho caseira o agrade no inverno, você deve seguir certas regras para sua preparação e armazenamento.
Regras para fazer compota de pêra saborosa
Antes da preservação, preste atenção aos frutos: eles devem estar intactos e densos e, em nenhum caso, maduros e quebrados. Frutas ruins aumentam a probabilidade de fermentação, o que significa deterioração rápida da peça.
Peras maduras demais não são adequadas para compota, porque a polpa ferve rapidamente e torna o líquido turvo.
Qualquer prato ou bebida deve parecer esteticamente agradável sobre a mesa. Compota não é excepção. Você pode usar peras inteiras se forem pequenas. Nesse caso, você pode até sair do caule. Se os frutos forem grandes, é melhor cortá-los em pedaços bonitos, removendo as sementes.
Para evitar que pedaços de frutas escureçam, segure-os em água ácida ou polvilhe com suco de limão.
Se a pera tiver uma casca grossa, ela deve ser descascada, e o sabor do produto não será azedo.
Para obter uma cor agradável da bebida, você deve inicialmente derramar a fruta por 20 a 30 minutos com água fria com a adição de ácido cítrico. Framboesas, groselhas, morangos, cinzas da montanha também conferem à compota um tom bonito e sabor rico.
As peras cozidas são adoçadas com açúcar ou mel. O açúcar é adicionado à água fria e as frutas são cozidas no xarope resultante, e o mel é diluído em um caldo pronto.
Ao preparar o xarope, seja guiado pelo princípio: quanto mais doce a fruta, menos açúcar precisamos.
No meio da pêra está o seu cheiro maravilhoso. Ferva o interior da fruta separadamente, coe e adicione à calda. A bebida será muito perfumada!
As frutas não podem ser mantidas por muito tempo na água, elas podem perder suas propriedades benéficas.
Compota de pêra cozida com frutas cítricas (laranjas) tem um sabor interessante. Muitas vezes, a bebida é aromatizada com baunilha, hortelã, canela ou alecrim.
Receita de compota de pêra simples clássica
Ingredientes para 3 litros de compota:
Peras grandes - 10-15 peças
Açúcar - 200-250 gramas
Água - 2, 5 litros
Processo de cozimento:
Para compota, tome frutas limpas e maduras. Se você tiver uma pêra ruim, ela estragará tudo.
- Lave as peras, corte em 4-6 partes e coloque em uma panela. Adormecer com açúcar.
- Despeje água fria e coloque no fogão.
- Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos. Durante o cozimento, misture delicadamente as peras 1-2 vezes.
- Enquanto as peras estão fervendo, prepare os frascos. Eles devem ser bem lavados com refrigerante e esterilizados.
- Despeje a compota fervida em bancos. O líquido deve caber logo abaixo do pescoço.
- Enrosque as tampas, tendo-as pré-encharcadas com água a ferver. Vire as latas e embrulhe-as para esfriar.
Compota de pêra com limão
Se você adicionar limão a uma pêra doce, obterá um sabor agridoce original de compota.
Ingredientes para 3 L de Compota:
Peras - 1 kg
Limão - 3-4 fatias
Açúcar - 250 gramas
Água - 2, 5-2, 7 litros
Processo de cozimento:
- Corte as peras lavadas em 4-6 fatias. Sementes e partições são melhor removidas.
- O limão deve ser descascado. Se isso não for feito, o entusiasmo dará amargura na compota. Corte o limão em rodelas.
- Os frascos esterilizados enchem-se de peras um pouco mais da metade. Em uma jarra de 3 litros, coloque de 3 a 4 fatias de limão.
- Adicione o açúcar à água e deixe ferver por 5 minutos.
- Despeje a calda quente nos frascos e cubra. Após 5-10 minutos, despeje o líquido de volta na panela e ferva novamente.
- Despeje novamente nas latas e feche bem as tampas.
- Os bancos se viram e embrulham. Deixe nesta condição até esfriar.
Peras cozidas e ameixas
Ingredientes para 3 litros de compota:
Peras - 1 kg
Ameixas - 1 kg
Açúcar - 1, 5 xícaras
Ácido cítrico - uma pitada
Água - 3 litros
Processo de cozimento:
- Lave as peras maduras, cortadas em quartos, remova a caixa de sementes.
- Repousar as frutas preparadas por 5 minutos em três litros de água fria com ácido cítrico dissolvido. Então acompanhe.
- Lave as ameixas duras, corte ao meio, retire as sementes. Misture dois tipos de frutas.
- De três litros de água e açúcar, ferva a calda. Coloque peras e ameixas e cozinhe em fogo baixo até as frutas ficarem macias.
- Frutas prontas para colocar em potes esterilizados em um terço do volume. Despeje o caldo fervente. Selar firmemente com as tampas.
- Virar e embrulhar. Após o resfriamento completo, coloque em armazenamento.
Armazene a compota de pêra em local fresco a uma temperatura de 2-14 ° C.