A canela é uma das especiarias mais famosas e populares do mundo. É obtido removendo a camada interna da casca de uma árvore tropical pertencente à família dos louros. Na culinária, são usados paus de canela e casca, moídos em pó.
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Como usar paus de canela
Paus de canela de Ceilão - macios e quebradiços - são ideais para dar sabor a uma variedade de bebidas. Eles são colocados em chás, socos e compotas, mexem café. Você pode preparar água com sabor fervendo cerca de um litro e meio de líquido com um pedaço de canela e laranja fatiada. Tal bebida sacia perfeitamente a sede e não é calórica, pois carece de açúcar. Pau de canela - um componente indispensável de um conjunto de especiarias para vinho quente.
Palitos mais duros de Ceilão, canela indonésia ou mexicana são colocados no arroz para dar sabor e dar uma tonalidade amarelada clara, bem como a vários pratos de carne do leste asiático. Paus de canela são frequentemente colocados em várias marinadas para lhes dar um sabor extra.
Com um pau de canela e 100 ml de rum leve, você pode preparar uma essência maravilhosa que pode ser adicionada ao cozimento com sabor. Para fazer isso, basta derramar o tempero com álcool, selar com uma rolha e deixá-lo em um local fresco e escuro por duas semanas, sem esquecer de agitá-lo todos os dias.
Canela em pó na culinária
A canela em pó tem um aroma mais pronunciado do que os palitos. É conhecido como o principal componente indispensável de muitas sobremesas. Famosa em todo o mundo pelos pães e biscoitos de canela, tortas de maçã e abóbora, pão doce com passas. Outros doces não ficam sem canela, mas também costuma ser temperada com pratos de carne, vegetais e até peixe. A canela - um dos componentes do famoso tempero - curry, também faz parte da mistura tradicional de especiarias chinesas, conhecida como as "cinco especiarias". Também é aromatizado com bebidas, especialmente canela em pó, como tempero para café, cacau e chocolate quente. O sabor adocicado da canela o torna muito popular na perda de peso, pois pode substituir, parcial ou completamente, um açúcar "prejudicial".