Polenta - um prato popular do norte da Itália, preparado com base na farinha de milho. Existem muitas variações da receita básica. Queijo, cogumelos, carne, legumes, frutos do mar, ervas e até vinho são adicionados à farinha de milho. O resultado é um prato principal saudável e nutritivo ou um ótimo acompanhamento.
Escolha sua receita
Você precisa cozinhar polenta em uma panela de paredes grossas. Despeje 1 litro de água salgada e deixe ferver. Despeje 250 g de farinha de milho em uma corrente fina em água fervente, mexendo continuamente. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe o mingau por cerca de meia hora, sem deixar de interferir. Quando a polenta estiver livre para ficar atrás das paredes, considere-a pronta. Se a polenta for muito grossa, despeje um pouco de água quente nela e mantenha o mingau líquido um pouco mais em chamas.
Polenta pode ser cozida no leite. Essa opção geralmente é servida com queijo.
A variedade de sabores depende dos ingredientes que você adiciona à polenta acabada. Tente fazer um prato de cogumelos. Pique finamente 400 g de cogumelos, pique a cebola e 2 dentes de alho. No azeite quente, frite a cebola e o alho até dourar, adicione os cogumelos e cozinhe até ficarem macios. Cogumelos com cebola, passe para uma tigela e, em uma panela onde foram cozidos, coloque a polenta e nivele-a. Espalhe a mistura de cogumelos por cima e asse o prato em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 10-15 minutos. Retire a panela, polvilhe a polenta com 100 g de parmesão ralado e coloque-o novamente no forno. Quando o queijo derreter, retire o prato do forno e sirva.
Em vez de parmesão, você pode usar o queijo grüyer.
Uma opção muito sofisticada - polenta com camarão. Prepare mingau de milho de acordo com a receita básica, deve sair bastante grossa. Deixe esfriar, coloque em uma placa e corte em pedaços. Ferva 500 g de camarão e descasque. Esmague 2 dentes de alho em uma argamassa, pique um monte de salsa e endro. Aqueça o azeite em uma panela, frite rapidamente o alho, adicione verduras, 1 xícara de vinho branco seco, sal, pimenta do reino moída na hora e uma pitada de noz-moscada. Leve a mistura para ferver e coloque o camarão nele. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos.
Lubrifique a forma refratária com óleo, coloque pedaços de polenta no fundo e despeje-os com molho de vinho de camarão. Coloque o molde no forno, aquecido a 220 ° C, por 7-10 minutos. Sirva polenta quente.
A polenta de queijo com molho de tomate é um excelente prato para uma mesa festiva. Através do uso de várias variedades de queijo de uma só vez, a polenta adquire novos tons aromatizantes. Cozinhe o mingau de milho de acordo com a receita básica. Couro cabeludo 6 tomates maduros de carne com água fervente, retire a pele, retire os grãos e pique finamente a polpa. Aqueça o azeite em uma panela e adicione 300 g de carne de porco picada. Mexa com uma espátula de madeira, frite a carne picada até ficar macia, adicione sal, pimenta do reino e tomates picados. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos.
Esmague 100 g de queijo de ovelha, 100 g de pecorino e rale a mesma quantidade de parmesão. Misture os queijos em uma tigela. Corte a polenta resfriada em tiras e coloque em uma forma untada. Por cima, coloque metade da carne picada em molho de tomate, polvilhe com uma mistura de queijos, coloque a carne picada restante e também polvilhe com queijo. Coloque o molde no forno, aquecido a 200 ° C, por 30 minutos. Sirva polenta quente como prato principal.