O Kvass, um produto de fermentação único semelhante ao corpo com iogurte, kefir e koumiss, regula o funcionamento do trato gastrointestinal e evita a formação de microflora patogênica. Mas tudo isso pode ser dito apenas sobre kvass real, e não sobre um produto da loja. As receitas Kvass com fermento seco facilitam a preparação desta bebida a partir dos ingredientes disponíveis.
Escolha sua receita
Receita rápida de kvass em fermento seco
Você precisará de:
- 110 g de fermento seco de alta velocidade;
- 60 g de ácido cítrico;
- 500 g de açúcar;
- 10 litros de água filtrada.
Processo de cozimento
Ferva todos os 10 litros de água e deixe esfriar para aquecer. Despeje o fermento em água morna e misture bem.
Adicione 450 g de açúcar e misture tudo novamente. Coloque todo o ácido cítrico nele, misture novamente.
Despeje os 50 gramas restantes de açúcar em uma frigideira seca e frite em fogo baixo até que se torne uma sombra marrom transparente.
Esfrie o açúcar torrado e adicione ao recipiente os componentes restantes diluídos em água, misture bem.
Coe a massa resultante através da gaze, dobrada em 4 camadas e despeje sobre o recipiente para kvass. Coloque o kvass na geladeira por 6-8 horas. Após esse período, a bebida estará pronta para beber.
Preste atenção no tempo de produção e na qualidade do fermento seco adquirido, caso contrário o kvass caseiro pode acabar sendo ligeiramente gaseificado ou mesmo não gaseificado.
Receita clássica de Kvass para fermento seco
Você precisará de:
- 1 pão preto ("Darnitsky");
- 80 g de fermento seco (momento Saf);
- 220 g de açúcar granulado;
- 2 litros de água quente e purificada.
Receita passo a passo para fazer kvass
Corte um pedaço de pão preto em cubos pequenos, despeje-os em uma assadeira e seque no forno por 15 minutos a uma temperatura de 90 a 100 ° C.
Em uma jarra limpa de três litros, despeje os cubos de pão torrado e adicione açúcar. Despeje a mistura com 2 litros de água quente. Cubra o frasco com gaze e reserve por 30 minutos.
Nesse momento, ferva mais 2 litros de água e deixe esfriar. Despeje água morna no pote até o pescoço, despeje o fermento seco com ele. Misture tudo, cubra novamente com gaze e deixe a massa fermentar por 24 horas. Graças ao uso de fermento seco, esta bebida é suficiente para insistir em um local quente por apenas 1-2 dias.
Coe o kvass acabado através da gaze em um recipiente limpo para remover migalhas de pão. Coloque o kvass na geladeira por 1 hora para insistir. Após esse período, você pode beber.
Se desejar, também é possível fazer kvass a partir de pão branco, apenas os biscoitos devem ser bem assados no forno até dourar.
Kvass temperado com fermento seco
Usar uma variedade de especiarias dará ao kvass um sabor picante original.
Você precisará de:
- 6 l de água purificada;
- 6 fatias de pão Borodino;
- 200 g de açúcar;
- 35 g de fermento solto;
- 20 g de coentro em pó;
- 25 g de erva-cidreira;
- 15 g de sementes de cominho.
Processo de cozimento passo a passo
Frite os cubos de pão no forno e despeje-os em um recipiente grande com água fervida e resfriada. Cubra o recipiente com um pano limpo e deixe repousar em um local quente por 48 horas.
Despeje a água quente em uma tigela pequena, dissolva todos os temperos e reserve por 15-20 minutos. Em vez de erva-cidreira, você pode usar as folhas de hortelã fresca comum.
Dissolva o fermento seco com açúcar em uma caneca com um pouco de água morna.
Transfira os biscoitos encharcados para outro recipiente limpo. Despeje uma mistura de especiarias, levedura na água marrom clara, misture bem e deixe em um local quente sob gaze durante a noite.
De manhã, coe o líquido novamente, despeje nas garrafas de kvass e leve à geladeira por pelo menos 3 horas. A bebida está pronta.
Uma receita simples para kvass em fermento seco
Você precisará de:
- 8 fatias de pão preto (Borodinsky ou Darnitsky);
- 220 g de açúcar granulado;
- 45 g de fermento seco;
- 10 folhas de hortelã;
- 4 litros de água quente filtrada.
Frite os cubos de pão integral no forno e despeje em uma panela funda, despeje água quente e deixe por 3-4 horas.
Após esse período, despeje o líquido na gaze, dobrada em 4 camadas, em outro recipiente limpo. Coloque açúcar, fermento, folhas de hortelã em infusão. Cubra o recipiente com um pano limpo e deixe-o em um local quente por 7-8 horas.
As folhas de hortelã tornarão a bebida muito interessante no sabor, perfumada, com um efeito refrescante pronunciado. Após o primeiro esforço, você pode adicionar um pouco de passas pretas ao kvass, se desejar.
Após 7-8 horas, coe novamente, engarrafe a bebida e leve à geladeira por 2 horas. Kvass deliciosos e refrigerados já podem ser servidos.
