As sopas de verão diferem das comuns porque são preparadas principalmente a partir de vegetais e são muito leves e com poucas calorias. Quase todos os legumes e verduras da estação são adequados para sopas de verão. Se você quiser tornar o prato mais nutritivo, adicione um molho incomum de manteiga com alho e salsa.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Ingredientes para 6 porções:
- - 3 cebolas médias;
- - 6 cenouras não muito grandes;
- - alho-poró - 3 talos (apenas a parte branca);
- - uma pequena cabeça de erva-doce;
- - aipo - 3 pecíolos;
- - salsa e estragão - em um pequeno grupo;
- - 200 g de ervilhas verdes;
- - 8 a 10 talos de aspargos;
- - 12 batatas jovens (ou 6-8 médias);
- - cebola jovem (fundo branco, parte superior verde) - 6 hastes.
- - sal e pimenta.
- Para curativos aromáticos:
- - manteiga - 100 g;
- - um monte de salsa;
- - alho - 2 dentes.
Manual de instruções
1
Moer as folhas de alho e salsa em um almofariz ou moer com uma faca, misture com manteiga em temperatura ambiente. Espalhamos a massa resultante sobre papel alumínio ou filme aderente, para formar uma salsicha com um diâmetro de cerca de 2 centímetros. Retiramos o molho perfumado na geladeira.
2
Cebola, alho-poró, erva-doce e aipo são limpos e picados grosseiramente. Nós os transformamos em uma panela grande, enche com dois litros de água fria, deixe ferver e cozinhe por 20 minutos em fogo mínimo. 5 minutos antes de cozinhar, adicione verduras à panela. Arrefecemos o caldo e colocamos na geladeira por 4 horas para insistir.
3
Limpamos as batatas e as cenouras, cortamos as pontas duras dos aspargos, usamos apenas a parte branca das cebolas jovens. Corte os legumes em pedaços pequenos.
4
Filtrar o caldo de legumes - não são necessários legumes e ervas.
5
Levamos o caldo para ferver, transfira os legumes para ele, sal e pimenta a gosto, cozinhe até ficar macio.
6
Alguns minutos antes da sopa estar pronta, obtemos o óleo aromático, cortado em 2 partes. Colocamos uma parte na panela e cortamos a segunda em tantas partes quantas quantas porções de sopa serão servidas na mesa.
7
Despeje a sopa em pratos, adicione um círculo de molho perfumado para cada um.