A questão de como preparar berinjela para o inverno surge entre muitas donas de casa, porque você quer mimar seus entes queridos com algo incomum e saboroso, além do caviar tradicional feito com esses vegetais. Berinjela para o inverno, reminiscente de cogumelos em conserva a gosto, será um ótimo lanche e decorará a mesa, tanto durante a semana quanto nos feriados.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - 5 kg de berinjela;
- - 3 colheres de sopa sais;
- - 0, 5 kg de cebola;
- - 5 cabeças de alho;
- - óleo vegetal refinado para fritar;
- - 2 copos de água;
- - 4 peças folha de louro;
- - 0, 5 xícaras de vinagre (6%);
- - 8 ervilhas de pimenta preta.
Manual de instruções
1
Lave as berinjelas e descasque-as e, em seguida, corte-as em pequenas barras que se assemelham às pernas de cogumelos.
2
Coloque a berinjela picada em uma tigela grande, adicione sal e deixe x por 2 horas. Durante esse período, a amargura sairá da berinjela. Prepare cebola e alho: descasque, lave e seque. Corte a cebola em meias argolas, divida o alho em fatias e corte cada metade ao meio.
3
Despeje 2-3 colheres de sopa na panela. óleo vegetal, aqueça e coloque a berinjela previamente espremida do suco. Não é necessário espalhar todos os legumes de uma só vez na panela, é melhor cozinhá-los em pequenos lotes, virando-os para que fiquem levemente fritos dos dois lados.
4
Coloque a berinjela frita em uma panela esmaltada com uma camada de cerca de 4 cm, coloque uma camada de alho picado e cebola em cima deles. Espalhe os legumes em camadas até que acabem.
5
Agora você pode cozinhar a marinada. Despeje 2 xícaras de água em uma panela pequena, adicione pimenta, louro e vinagre. Ferva a marinada e despeje a berinjela. Cubra a panela com legumes e leve à geladeira por 2 dias; depois disso, sirva a berinjela com sabor de cogumelos à mesa.
6
Se você quiser preparar berinjelas "para cogumelos" no inverno, coloque-as em frascos de vidro com um volume de 0, 5 le esterilize por 15 minutos, depois enrole os frascos.