Os vegetais são uma parte importante da nossa dieta. A preservação de suas propriedades nutricionais e sabor depende diretamente da tecnologia de cozimento. Muitas donas de casa se perguntam: antes de começar a cozinhar, descascar legumes ou não, por exemplo, berinjela? Os azuis, como são chamados por causa da cor característica da pele, fazem parte de vários pratos. E, graças à especial pungência e pungência, eles proporcionam um sabor incomparável.
Escolha sua receita
Como escolher as frutas
A polpa de berinjela tem um sabor rico e azedo, principalmente com a casca de um vegetal. Se forem tomadas frutas grandes para preparar um prato de legumes, elas deverão ser limpas, picadas e embebidas em solução salina antes do processamento. Então, a amargura deixará os pequenos azuis. Às vezes, o meio de uma fruta madura está cheio de sementes escuras e também precisa ser removido.
A exceção é a fruta jovem. Os vegetais verdes geralmente são pequenos, com pele macia e leves sementes de girassol dentro. Eles são usados inteiros, juntamente com casca e sementes. Eles adicionam tempero ao sabor do prato.
Berinjela frita
Preciso limpar os azuis antes de fritar? Depende do grau de maturidade do fruto. Se estes são vegetais jovens, eles podem ser facilmente cortados em rodelas, empanados na farinha, ovo ou queijo e enviados para uma frigideira quente. Nesse caso, a casca ajudará a berinjela picada durante o tratamento térmico para manter sua forma. Se os azuis estiverem maduros e densos, é melhor limpá-los e manter por meia hora com solução salina. Depois disso, eles podem ser fritos. Algumas donas de casa usam um pequeno truque: os legumes são pré-vazados com água fervente para absorver menos óleo da panela.
Guisado
Para a preparação de ensopado de legumes, você também pode usar frutas com maturação diferente. No caso de frutas maduras, é melhor tomar apenas fatias carnudas e macias, sem casca e sementes. Alguns cozinheiros preferem frutas jovens junto com cascas de ensopados. As receitas de berinjela vieram da culinária oriental e há muito são amadas por todos.
Caviar
O caviar de berinjela é um dos petiscos favoritos de vegetais. Além do componente principal, cenouras, cebolas, tomates e pimentões são adequados como ingredientes. Existem diferentes maneiras de cozinhar este produto. No primeiro caso, os legumes da casca são cozidos por uma hora no forno, e depois descascados e picados. Algumas especiarias, sal, óleo - o prato perfumado de vitaminas está pronto. Em outra modalidade, os mesmos ingredientes são primeiro limpos e fritos cada um separadamente em uma panela com a adição de óleo. Em seguida, combine e cozinhe por 40-60 minutos. Essas receitas de caviar são adequadas para servir imediatamente; existem maneiras de fazer o caviar como uma preparação caseira para o inverno.