Recentemente, as tortas ossetas se tornaram muito populares. Este prato nacional é preparado em cafés e restaurantes, pode ser encomendado no serviço de entrega ou comprado na forma de alimentos congelados. Mas tortas ossetas também são fáceis de preparar em sua própria cozinha. Faça uma variedade real de tortas com recheios diferentes - de carne, queijo e ervas.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Para o teste:
- - 12 g de fermento fresco;
- - 1 kg de farinha de trigo;
- - 2 ovos;
- -1, 5 xícaras de leite;
- - 0, 5 colher de chá de sal;
- - 1 colher de chá de açúcar.
- Recheio de queijo:
- - 150 g de queijo Adyghe;
- - 150 g de suluguni;
- - verduras frescas de endro e salsa;
- - sal, pimenta.
- Recheio de carne:
- - 300 g de carne moída;
- - 1 cebola;
- - 3 dentes de alho;
- - sal, pimenta.
- Recheio de queijo e cebola verde:
- - 200 g de queijo feta;
- - um monte de cebolinha;
- - salsa e coentro;
- - sal, pimenta.
Manual de instruções
1
A peculiaridade das tortas ossetas está em sua incrível sutileza. Externamente, eles se assemelham a bolos, no entanto, cada produto contém uma camada uniforme de recheio suculento. Para dar às tortas essa forma, siga as técnicas de fabricação. Enrolar tortas da Ossétia é um verdadeiro foco culinário - essa massa é interessante não apenas para comer, mas também para cozinhar.
2
Faça massa de levedura para tortas da Ossétia. É melhor fazê-lo de maneira acoplada. Dilua o fermento fresco em um copo de água fervida quente, adicione uma colher de chá de açúcar e farinha. Deixe a mistura por um quarto de hora até que a espuma apareça.
3
Peneire a farinha em uma tigela funda. Despeje a massa, adicione o leite quente e os ovos, sal e misture. Coloque a massa no fogo por 2-3 horas. Durante esse tempo, ele deve subir duas vezes - após cada aumento, amasse cuidadosamente a massa.
4
Faça as coberturas de torta. Pique as verduras, pique o queijo em pedaços pequenos ou rale. Misture verduras com queijo na proporção necessária. Descasque a cebola, pique e misture com carne picada - você obtém o recheio da torta de carne. Adicione sal e pimenta do reino a cada recheio a gosto. A mistura resultante deve ser suficientemente densa. Recolha os recheios em bolas.
5
Estenda a massa na forma de bolos. Coloque uma bola de recheio no meio de cada um. Levante e combine as bordas da massa para que a mistura de queijo ou carne fique dentro. Amasse manualmente a massa com o recheio, dando ao produto a forma de um bolo. Nas tortas, faça um buraco no meio para deixar o vapor sair.
6
Coloque as tortas em assadeiras. Pré-aqueça o forno a 200 ° C e asse primeiro os produtos na parte inferior e depois na parte superior do forno. Com este método, as tortas não queimam e a massa interna não permanece crua. O cozimento deve estar bem dourado.
7
Retire as tortas e coloque-as no quadro. Unte a superfície de cada um com manteiga. Deixe os produtos esfriarem um pouco. Tradicionalmente, tortas ossetas com recheios diferentes são servidas em pilhas de três por porção. Sirva separadamente creme de leite, iogurte picante, molho de ameixa ou tomate.