Normalmente, biscoitos em forma de cogumelos são preparados para o Natal. É uma iguaria maravilhosa, colorida e saborosa, que fica ótima em cima da mesa e em um presente. Você pode fazer cogumelos de acordo com várias receitas, mas os três princípios gerais de como cozinhá-los permanecem inalterados.
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Princípios gerais para a criação de "cogumelos"
A primeira maneira - chapéus e pernas são assados separadamente e depois combinados com glacê doce
Fazer cogumelos sem forma é bastante simples. Para acabar com um fungo doce, você não precisa sofrer enquanto esculpe a massa. Bolas são feitas de uma parte, que durante o cozimento ficará plana a partir do lado inferior, e a segunda parte deve ser enrolada em hastes finas e cortada em pedaços do comprimento desejado, como na foto. Em seguida, no fundo de cada chapéu, um buraco é cortado com uma faca para o diâmetro da perna, é derramado gelo ou chocolate derretido e a perna é presa com cuidado. Depois disso, você precisa espalhar os cogumelos e deixar o esmalte secar.
Em seguida, a tampa de cada fungo precisa ser imersa no esmalte preparado - pode ser um creme branco com corantes alimentares, esmalte de confeitaria com ovos de açúcar para bolos de Páscoa, chocolate. Após este procedimento minucioso para a preparação final dos biscoitos, você precisa decompor os fungos novamente e deixar os chapéus secarem.
Cogumelos com aparência especialmente eficaz no esmalte com a adição de corante vermelho (ou suco de beterraba), polvilhado com sementes de papoila. Acontece maravilhosos "agáricos" que atraem qualquer criança. As pernas também podem ser processadas de maneira semelhante, mergulhando cada uma na mistura de glacê, açúcar de papoula ou até mesmo escolhendo vários cogumelos em uma cesta doce cheia de creme.
A segunda maneira - biscoitos em forma de cogumelos, cujas pernas são "espremidas" em bolas de massa antes de assar
Para esses biscoitos, qualquer massa quebrada é melhor. Ele deve ser dividido em pedaços pequenos, cada um dos quais é enrolado em uma bola. Depois de colocar as bolas em uma assadeira, você precisa, com cuidado, sem perfurar a massa até o fim, apertar uma espécie de perna no centro de cada uma delas, como na foto. Um item na forma de tubo é mais adequado para isso - por exemplo, o gargalo de uma garrafa de plástico ou de um frasco de medicamento limpo. Antes de cada extrusão, o objeto deve ser mergulhado em cobertura de chocolate ou apenas em pó de cacau. Agora você pode assar biscoitos e, se desejar, decorar novamente os chapéus com algo doce.
A terceira maneira - doces em moldes
Existem muitos dispositivos de "design" para confeitaria. Moldes de ferro fundido com alças para assar esquilos, cogumelos, nozes; ferros de waffle; dispositivos separados para assar mato e biscoitos sob a forma de cogumelos com mel; cortadores de biscoitos para biscoitos planos. Nesses casos, não serão necessários truques com o teste.
O matagal pode ser frito em uma panela, os cogumelos chatos podem ser facilmente pintados à mão, transformando-os em “doces” coloridos, engraçados e saborosos para as crianças, e as metades de nozes podem ser facilmente “transformadas” em chapéus encaracolados para assar cogumelos, apenas as pernas terão que ser preparadas separadamente.
Biscoitos "Cogumelos" com amêndoas e frutas cristalizadas (para formas planas)
Separadamente, misture em um copo meio copo de frutas cristalizadas picadas e amêndoas com um copo de farinha, um saco de fermento em pó e uma pitada de sal. Bata o ovo separadamente, 1 mesa. eu água e um copo de açúcar de confeiteiro. Em seguida, junte tudo e amasse a massa lisa, que deve ser deixada na geladeira por 4 horas.
Depois de aquecer o forno a 350 graus, estenda a massa com meio centímetro de espessura e corte os moldes. Cozinhar no forno leva cerca de 10 minutos (até dourar). O tamanho dos cogumelos cozidos no forno a partir de massa plana pode ser muito diferente, e é melhor cozinhar grandes e pequenos separadamente. Enquanto os biscoitos estão esfriando, você precisa cozinhar a cobertura.
Em uma panela, deixe ferver meio copo de açúcar, 5 colheres de sopa. colheres de sopa de água, refrigerar, biscoitos com essa massa. Separadamente, deixe ferver e cozinhe até engrossar levemente (cerca de 5 minutos) 5 mesas. eu Suco de beterraba e meio copo de açúcar. Isso só deve untar as "tampas" dos biscoitos, aquecendo a mistura se engrossar por causa do resfriamento. Deixe secar por cerca de duas horas.
Em seguida, aplique o toque final - bata meio copo de açúcar e proteína em pó até ficar homogêneo, coloque-o em um saco, faça um pequeno canto e aplique padrões brancos nos biscoitos. No entanto, você pode sonhar pintando biscoitos com cores diferentes, usando alimentos e corantes naturais, usando sementes de papoula, pó decorativo de confeitaria e caramelo.
Receita "Cogumelos" na maionese para avelã
Muitas donas de casa ainda têm a velha avelã soviética com a forma de nozes, esquilos, galos e cogumelos, nos quais você pode assar biscoitos diretamente no fogão. Esses sortudos podem tentar cozinhar "cogumelos" a partir da massa original, que inclui maionese.
Para fazer biscoitos, você precisará de um terço de um copo de açúcar e amido, 100 gramas de maionese e manteiga, uma pitada de refrigerante, dois ovos e cerca de 2-3 copos de farinha. Bata os ovos e o açúcar primeiro e depois adicione o restante, exceto a farinha. Mexa até ficar homogêneo; adicione um pouco de farinha e amasse a massa para assar nozes e cogumelos.
Antes de preparar os cogumelos, você precisa aquecer bem o molde e untar todos os recortes com óleo vegetal. Encha os moldes em cerca de dois terços do volume. Cogumelos avelã combinam bem com leite condensado e chocolate, que podem ser usados para decorar biscoitos.
Biscoitos "Mel agaric", uma receita para moldes
Se você tiver um molde original na forma de um guarda-chuva esculpido em metal em uma perna fina, poderá cozinhar cogumelos de confeitaria na forma de cogumelos de mel. A receita para a massa de biscoito é bastante simples, ela precisa de um mínimo de ingredientes: um par de ovos, 3 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de farinha e 1/4 de colher de chá. refrigerante extinto. Se você quiser cogumelos com chocolate, adicione um pouco de cacau em pó à massa. Tradicionalmente, primeiro bata o ovo com açúcar e adicione farinha e refrigerante a essa massa. A consistência da massa deve ser algo como kefir espesso.
Em uma frigideira funda, aqueça o óleo vegetal em uma quantidade que cubra calmamente o "chapéu" da forma, que, aliás, também precisa ser aquecida em óleo já quente. Mergulhe o molde na massa e abaixe-o imediatamente na panela.
Os cogumelos ficam instantaneamente corados e podem ser removidos. Cogumelos prontos e já resfriados devem ser polvilhados com açúcar em pó ou uma mistura de glacê e cacau.