Se você decidir fazer uma torta, escolha fígado de galinha e trigo sarraceno como recheio. Eles combinam perfeitamente, o recheio é homogêneo - você não pode dizer imediatamente onde o fígado termina e o trigo mourisco começa. A torta inteira é permeada com o aroma de cebola frita e fígado.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Para o recheio:
- - pimenta;
- - creme de leite - 200 g;
- - fígado de galinha - 500 g;
- - lâmpadas - 4 peças;
- - óleo vegetal - 4 colheres de sopa;
- - sal - 2 colheres de chá;
- - trigo sarraceno - 1 xícara.
- Para o teste:
- - açúcar - 1 colher de sopa;
- - sal - 1, 5 colher de chá;
- - farinha - 3 copos;
- - ovo para lubrificação.
- Para massa:
- - açúcar - 1 colher de chá;
- - fermento seco - 7 g;
- - água - 250 ml.
Manual de instruções
1
Dissolva o fermento e o açúcar em água morna. Deixe por um tempo para formar uma espuma exuberante.
2
Despeje açúcar, sal, 2, 5 xícaras de farinha em uma tigela funda. Misture bem todos os ingredientes. Despeje a massa e amasse.
3
Despeje uma certa quantidade de farinha sobre a mesa, adicione a massa com uma consistência uniforme e macia, adicione farinha, se necessário. Cubra a massa com polietileno e deixe dobrar.
4
Despeje o trigo sarraceno na panela e enxágue em várias águas. A água drenada deve ficar transparente. Se a água for clorada, lave o trigo sarraceno com água filtrada pela última vez para remover o cheiro de alvejante. Despeje 400 ml de água e polvilhe uma colher de chá de sal.
5
Deixe ferver o trigo mourisco, reduza ao mínimo o fogo e cozinhe até a água ferver completamente. Retire e deixe esfriar para aquecer.
6
Corte a cebola em meias argolas. Despeje o óleo em uma panela e adicione a cebola. Cozinhe em fogo baixo até as cebolas ficarem claras e macias por 20 minutos. Em nenhum caso, não permita a gravação.
7
Lavar o fígado e cortar os ductos biliares. Aumente o fogo ao máximo e coloque o fígado. Frite por 4 minutos, mexendo. Como resultado, o fígado deve ser coberto com uma crosta frita e, por dentro, deve permanecer úmido.
8
Pimenta, sal e deixe esfriar. Passe o trigo sarraceno com o fígado pelo moedor de carne. Despeje o creme de leite e misture bem.
9
Divida a massa em duas partes desiguais. Enrole uma porção grande em um bolo plano com um diâmetro de cerca de 30 centímetros. Cubra a assadeira com papel manteiga e coloque o bolo lá.
10
Você não pode cobri-lo com papel, mas unte a assadeira com óleo - faça o que estiver mais perto de você. Coloque o recheio sobre a massa e alise-a. Certifique-se de que o enchimento não atinja a borda do teste em 3 centímetros. Enrole a segunda parte da massa em um círculo menor de diâmetro que o primeiro. Coloque em cima do recheio e aperte as bordas.
11
Solte o ovo em uma tigela pequena, despeje uma colher de sopa de água fria e derrame com um garfo. Mancha a superfície da torta com um ovo. Em seguida, para a prova, coloque o bolo em um local quente.
12
Pré-aqueça o forno a 220oC, unte novamente o bolo com o ovo e coloque-o dentro. Após 10 minutos, quando a torta de trigo sarraceno se formar em uma crosta, cubra-a com uma folha de papel alumínio por cima e reduza a temperatura para 20oC. Asse por mais 25 minutos. Retire o bolo do forno, unte com chá e cubra com uma toalha. Deixe o prato por 20 minutos e sirva.