Charlotte é a favorita dos bolos desde a infância. Biscoito delicado e exuberante, fatias de maçã suculentas e o cheiro fascinante de baunilha. Parece que até uma criança pode fazer uma sobremesa tão simples. Por que a torta amada de todos leva esse nome?
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Acontece que a torta de Charlotte foi inventada na Inglaterra. Uma sobremesa chamada Charlotte foi preparada pela primeira vez na segunda metade do século 18, especialmente para a esposa do rei George III Charlotte de Mecklenburg-Strelitzkaya, que apadrinhava os produtores de maçã.
Inicialmente, essa sobremesa não exigia nenhum processamento culinário e era apenas uma espécie de pudim de pão inglês antigo. Fatias de pão foram embebidas em calda, cozidas com maçãs, peras ou damascos, colocaram essas fatias em camadas e um recheio de frutas foi colocado entre elas. De cima, o Charlotte também estava coberto com fatias de pão embebidas em calda.
Mudanças fundamentais na receita ocorreram 20 anos depois, quando a chef francesa Marie Antoine Korem preparou Charlotte, substituindo o pão por biscoitos Savoyardi (dedos femininos), mais refinados a gosto.
Na Rússia, Charlotte se tornou Charlotte. Os cozinheiros russos decidiram encher as maçãs com massa de biscoito e depois assaram tudo no forno.
Desde então, a sobremesa inglesa se tornou a mesma torta de maçã com a qual estamos tão acostumados!