Alguns adultos lembram-se do delicioso aroma de geléia que as avós produziam no verão em uma bacia de cobre no fogão. Está associado à infância, aos dias quentes de verão e à escória doce roubada de uma bacia cheia de geléia fervente de frutas silvestres. Mas por que sempre foi cozido em bacias de cobre e continua a cozinhar hoje?
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Benefícios do cobre
Os potes de cobre sempre foram amplamente utilizados em casa, pois o cobre tem muito boa condutividade térmica. O atolamento preparado em uma bacia de cobre não queima durante o cozimento e aquece uniformemente durante todo o volume do recipiente. Essa condutividade térmica é observada apenas em utensílios de prata; no entanto, uma bacia de cobre é o seu análogo mais barato, adequado para certos fins.
Igualmente bom para cozinhar geleias também são panelas ou bacias de alumínio, latão ou aço inoxidável.
No entanto, a bacia de cobre tem uma característica desagradável - ao cozinhar geléia, depósitos de óxido podem se formar na superfície do recipiente, portanto, os pratos de cobre devem ser cuidadosos. Antes e depois do cozimento, a bacia de cobre deve ser bem lavada e enxaguada com água quente e depois seca até que a umidade seja completamente removida. Se o óxido aparecer nas paredes ou no fundo, ele deve ser bem limpo com areia, lavado com água quente com sabão, enxaguado, seco e só depois usado para fazer geléia.
Além disso, encontrar e comprar esse tipo de utensílios de cozinha feitos de cobre ou com revestimento de cobre não é tão fácil atualmente.