A carne de peru com pouca gordura e muito saudável é recomendada para alimentos dietéticos e é perfeita para preparar pratos do dia a dia e festivos. A única desvantagem é que a deliciosa carne de peru geralmente é seca e fresca demais. Molho, que é servido para o pássaro ou usado para assar e estufar, ajudará a corrigir a situação.
Escolha sua receita
Filé de peru cremoso: cozimento passo a passo
Filé grelhado, pepitas e outros pratos podem ser complementados com um molho suave de vários componentes com agradáveis notas de especiarias. É servido separadamente ou regado cada porção diretamente em um prato. Molho vai bem com um prato: purê de batatas, macarrão, arroz cozido. Para ocasiões especiais, o prato é complementado por um molho azedo de baga que compõe um dueto harmonioso com molho cremoso.
Ingredientes
- peito de peru sem pele e ossos;
- 2 dentes de alho;
- 125 g de manteiga;
- 1 colher de sopa. eu suco de limão espremido na hora;
- ervas frescas (cebolinha, salsa, alecrim, tomilho);
- sal;
- pimenta preta moída.
Para molho cremoso:
- 1, 5 xícaras de caldo de galinha;
- 2 colheres de sopa. eu farinha de trigo;
- 0, 3 xícaras de creme gordo;
- 0, 25 xícaras de parmesão ralado;
- 1 colher de sopa. eu Molho Worcester;
- sal;
- pimenta preta moída.
Lave a carne, seque-a com uma toalha de papel e coloque-a em uma gradinha colocada em uma assadeira. Mistura de manteiga amolecida com alho, ervas e suco de limão. Espalhe o peito de peru com metade da mistura, deixando a segunda parte do óleo para preparar o molho. Asse um peru por 40-45 minutos, verifique a disponibilidade perfurando a carne com um garfo ou espeto. O peito deve estar completamente assado, mas permanecer suculento.
Prepare o molho derretendo a manteiga restante com ervas e suco de limão em uma panela. Despeje a farinha peneirada, esfregando-a com cuidado para que não sobrem pedaços. Despeje o caldo, misture novamente, cozinhe até engrossar. Adicione o molho Worcester, sal, pimenta do reino, parmesão ralado e creme. Mantenha o molho quente antes de servir.
Corte o peito do peru em fatias limpas e coloque em uma travessa aquecida. O melhor prato será legumes grelhados ou cozidos no vapor. Antes de servir, despeje o óleo sobre o molho quente. De acordo com a receita, você pode cozinhar deliciosos sanduíches colocando plástico de peru no pão torrado em uma torradeira e despejando-os com molho morno. Para piquancy, você pode adicionar um pouco de geléia de amora ou mirtilo.
Filete de peru com molho de cereja: receita passo a passo
O filé suculento combina bem com o molho à base de frutas doces e azedas. A cereja dará ao molho um sabor original, o prato fica muito bonito na foto e é bastante adequado para uma mesa festiva. Se não houver cereja fresca, você pode levar frutas frescas congeladas, o prato será menos saboroso. Quem não gosta de noz-moscada deve substituí-lo por cravo, coentro, gengibre fresco ou seco. A partir do número especificado de produtos, serão obtidas 2 porções do prato.
Ingredientes
- 250 filetes de peru;
- 1 xícara de cerejas maduras;
- 1 cebola média;
- 50 ml de vinho branco;
- uma pitada de noz-moscada ralada;
- 1 colher de sopa. eu açucar
- 20 g de manteiga;
- 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva;
- sal;
- pimenta do reino moída na hora.
Lave os filés de peru e seque com uma toalha de papel. Corte a carne através das fibras em placas com uma espessura de cerca de 1, 5 cm, sal, pimenta, frite em uma panela até dourar. Um pequeno truque: para que a carne não seque, é preciso acender o fogo normalmente e virar os pedaços.
Pique a cebola e frite em outra panela em uma mistura de vegetais e manteiga. É importante garantir que fique dourado e transparente, mas não queime. Classifique as cerejas, enxágue, seque, remova as caudas e os ossos. Coloque as frutas em uma panela, misture, despeje o vinho, adicione o açúcar, noz-moscada, sal e pimenta a gosto. Cozinhe o molho em fogo médio por cerca de 10 minutos, período durante o qual parte do líquido deve evaporar.
Coloque os pedaços de filé frito em pratos quentes, despeje cada porção generosamente com molho de cereja. Pão branco seco será um bom acompanhamento.
Molho de peru de Natal: clássico
O lugar principal na mesa de Natal é tradicionalmente ocupado por um peru recheado e rosado. Acompanhamento obrigatório - um molho aromático espesso, que é generosamente aromatizado com cada peça. Cada família tem suas próprias receitas secretas, no entanto, você sempre pode tentar algo novo, agradavelmente surpreendido em casa. Uma adição interessante à Turquia é um molho de pão saudável contendo apenas 116 calorias por 100 g de produto.
Ingredientes
- 170 g de pão branco velho;
- 2 chalotas;
- 50 ml de creme de leite;
- 500 ml de leite;
- uma pitada de pimenta caiena;
- 0, 5 colher de chá noz-moscada moída;
- sal a gosto.
Pique as chalotas, despeje em uma panela de paredes grossas, despeje o leite. Deixe a mistura ferver, reduza o fogo, cozinhe por 10 a 12 minutos até que a cebola esteja macia. Coe o leite com a gaze e retorne à panela. Adicione o pão branco quebrado ou biscoitos caseiros em pedaços. Deixe por 20 a 30 minutos, para que o pão fique macio e amasse com um garfo até ficar cremoso.
Adicione sal e pimenta, deixe ferver novamente a mistura de leite. Bata novamente o conteúdo da panela com um garfo, adicione o creme de leite e a manteiga, misture até ficar completamente homogêneo. Despeje o molho em uma molheira e mantenha quente até servir. Despeje o molho em cada porção.
Molho de tomate: suplemento dietético à base de carne
A carne branca grossa da Turquia efetivamente sombreará o molho vermelho brilhante saturado de tomates frescos ou enlatados. É aconselhável escolher tomates maduros tardios com um sabor doce rico e aroma pronunciado. A proporção de especiarias pode ser alterada.
Ingredientes
- 6 tomates maduros e carnudos;
- 3 pimentões;
- 3 dentes de alho;
- 2 cebolas;
- óleo vegetal refinado;
- sal e açúcar a gosto;
- coentro moído;
- pimenta do reino moída na hora.
Pique a cebola finamente, coloque em uma panela com óleo vegetal aquecido, mexendo, frite até dourar. Corte os tomates, coloque em água fervente por 1 minuto, remova cuidadosamente a pele. Pique a carne, coloque na cebola, misture. Após 3-4 minutos, adicione o pimentão, descascado das sementes e cortado em tiras finas.
Enquanto mexe, cozinhe o molho até que fique homogêneo e espesso o suficiente, e todos os legumes amolecem. Adicione temperos, sal, pimenta, adicione açúcar. As proporções exatas dependem do sabor dos vegetais, quanto mais ricos, menos aditivos serão necessários. Coloque o alho picado, misture, cozinhe por alguns minutos e retire do fogo. Despeje o ensopado ou o peru assado no molho, mantenha quente até ser servido.