Há muito se sabe sobre os benefícios do peixe para o corpo, é um produto facilmente digerível com um alto teor de nutrientes, não inferior aos produtos à base de carne em valor nutricional. A qualidade do sabor da carne de peixe é alta, mas para preservar o sabor durante o cozimento e melhorar o sabor do prato, você precisa conhecer algumas regras para a preparação e o processamento do peixe.
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Como limpar o peixe corretamente?
- Para facilitar a limpeza do peixe, é necessário colocá-lo por algumas horas em água fria e acidificada (2 colheres de sopa de vinagre por litro de água).
- As escamas são limpas mais rapidamente se o peixe for pré-mergulhado em água fervente.
Como se livrar do mau cheiro?
- Se o peixe cheirar a lama, lavar a carcaça em soro fisiológico forte ajudará. Você também pode esfregar com pimenta e endro, ficar em pé por meia hora e depois enxaguar.
- O peixe eviscerado é colocado em um prato esmaltado e despeje água com a adição de vinagre, misture algumas folhas de louro, algumas ervilhas de pimenta e cebola. Suportar algumas horas.
- O suco de limão ajudará a lidar com um odor desagradável se você o esfregar com uma carcaça eviscerada.
Como fritar peixe deliciosamente?
- Antes de fritar, recomenda-se mergulhar o peixe no leite frio por meia hora, espremer, enrolar a farinha e fritar em óleo fervente de cada lado até dourar. Reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.
- O peixe não se desfaz se for salgado e embebido por 15 minutos antes de cozinhar.
- Prepare pedaços de peixe antes de fritar: sal, pimenta, polvilhe com suco de limão e leve à geladeira por um tempo.
- O sabor do peixe melhorará se você o colocar em uma mistura de óleo vegetal, suco de limão, cebola e sal por 20 minutos antes de fritar.
- O peixe ficará mais macio e saboroso se você o cobrir primeiro com creme de leite ou colocar no leite. Em seguida, esprema, enrole a farinha e frite na manteiga.
- Se você planeja fritar o peixe com gordura profunda, ele deve ser seco em uma toalha ou guardanapo e só depois imerso em gordura quente. A gordura não deve ser derramada acima do nível médio dos pratos.
- Para evitar que o peixe se torça durante o processo de fritura, são feitos dois cortes - de cima e de baixo.
- Para não respingar gordura, cubra a panela com uma peneira invertida.
- A mistura ideal para fritar peixe é vegetal e manteiga.