A torre de rolinhos de creme macio com chantilly, coberta com molho sedoso de chocolate, sem dúvida causará admiração por todos os gulosos.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Para pastelaria choux:
- - 50 g de manteiga;
- - 75 g de farinha (premium);
- - 150 ml de água, 2 ovos;
- - 1 colher de chá de açúcar cristalino.
- Para creme:
- - 300 ml de creme (35%).
- Para o molho mocha:
- - 25 g de manteiga;
- - 3 colheres de sopa de café preto forte;
- - 75 g de chocolate amargo, 75 g de chocolate ao leite.
- Utensílios:
- - um saco de confeitaria com um bico chato, um tapete de silicone, uma panela de metal.
Manual de instruções
1
Cozinhe a massa. Coloque pequenos pedaços de manteiga em um tanque de água de 150 ml. Aqueça o óleo e a água em fogo baixo até o óleo derreter. Ferva rapidamente, retire do fogo e despeje imediatamente toda a farinha, mexendo para que não haja grumos.
2
Esfregue a massa com uma colher de pau até que ela fique atrás das paredes da louça. Gradualmente, colete a massa em uma bola. Deixe a massa esfriar por dois minutos. Em seguida, mexendo, introduza um pouco de ovos batidos com açúcar.
3
Coloque um tapete de silicone em uma assadeira de metal. Encha o saco de confeitar com massa (em porções) e solte 9 bolas em uma esteira de silicone a uma grande distância uma da outra. Você pode colocar a massa com duas colheres de chá na forma de slides, mas ela não fica muito bem.
4
Asse profiteroles no forno, pré-aquecido a 200 ° C por 25 minutos. Faça um furo na lateral de cada produto para que o vapor se evapore do interior durante o cozimento. Coloque no forno novamente por mais 5 minutos. Coloque os pães prontos para esfriar em uma gradinha. E no forno, coloque o segundo lote de pães. No total, 18 profiteroles devem aparecer.
5
Para o creme, bata 300 ml de creme em um creme para que o creme mantenha sua forma. Metade de cada pão e encha com chantilly. Coloque os profiteroles em uma torreta.
6
Faça molho mocha. Coloque o leite picado e o chocolate preto em um prato resistente ao calor, adicione café e manteiga. Coloque a mistura em banho-maria e deixe derreter completamente. Mexendo constantemente, aqueça a mistura de chocolate até ficar homogêneo. Despeje profiteroles sobre o molho quente resultante.