É raro que um feriado dispense olivier, arenque sob um casaco de pele, salada Caesar, e eles, por sua vez, não possam prescindir de maionese ou molhos à base dele. Existem muitas receitas para maionese. Encontrar o "seu" aderente à receita permanece por muitos anos. Apenas os aditivos mudam. Dependendo do prato com o qual você vai temperar, adicione alho, molho de tomate, arenque picado - a possibilidade de imaginação é enorme!
Escolha sua receita
Para maionese, você precisará de:
- 250 ml de óleo vegetal;
- 2 ovos;
- 1 gema;
- 10 g de mostarda;
- 10 g de suco de limão;
- 5 g de açúcar;
- 2 g de pimenta moída;
- 2 g de sal.
Fazendo maionese
Esfrie os ovos, adicione a gema, processe-os no liquidificador até obter uma massa uniforme e macia. Continuando a bater, despeje uma fina corrente de óleo vegetal. Em segundos, a massa ficará branca e mudará a consistência. Assim que isso acontecer, adicione o restante dos ingredientes prescritos à maionese.
Se, por razões de segurança de higiene, você não comer ovos de galinha crus, substitua-os por codornas na proporção de 1 a 5. As codornas não sofrem de salmonelose e várias outras doenças específicas das aves e, portanto, seus ovos no contexto de segurança de higiene são um bom substituto para o frango.
Adicione um pouco de ketchup ou pasta de tomate à maionese preparada de acordo com esta receita - você obterá o molho das Mil Ilhas. Se, em vez de tomate, coloque o arenque picado ou a quilha de filé - molho Caesar. Um punhado de picles finamente picados transformará maionese em maionese tártaro. Alguns dentes de alho adicionados à receita da maionese - e o molho apimentado de alho "para todas as ocasiões" está pronto!
Você está comprometido com uma alimentação saudável? Faça maionese usando azeite virgem extra prensado a frio. Você encontrará um delicioso molho saudável com uma abundância de ácidos ômega e oligoelementos. Caracteristicamente, o azeite esverdeado confere a essa maionese uma amargura picante, enquanto o amarelo tradicional dá uma textura ainda mais sedosa.