Molho agridoce é um prato da culinária chinesa, caucasiana e judaica. Tem um sabor e aroma únicos, combina acidez picante, doçura delicada e amargura.
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Molho agridoce é servido com pratos de carne, com pratos de peixe, aves, legumes. Para preparar o molho em chinês, você precisará dos seguintes produtos: 125 ml de suco de frutas com acidez (maçã, laranja, limão), 3 dentes de alho, 1 cebola, 1 raiz de gengibre pequena, 1 colher de sopa. vinagre, 3 colheres de sopa óleo de girassol, 2 colheres de sopa. molho de soja, água, açúcar mascavo e ketchup.
Descasque e pique finamente a cebola, o dente de alho e a raiz de gengibre. O gengibre pode ser ralado. Misture os ingredientes, coloque em uma panela com óleo vegetal aquecido, frite, despeje o molho de soja, suco de frutas, vinagre. Coloque o açúcar e a ketchup, misture e deixe ferver. Dilua o amido em água e despeje em uma panela em uma corrente fina, mexendo o tempo todo. Cozinhe o molho até engrossar e retire do fogo.
O molho chinês pode ser feito com base em abacaxi e suco. Para isso, você precisará de: 2 xícaras de abacaxi em lata, 0, 5 colher de sopa. suco de abacaxi, 50 g de açúcar, 50 ml de vinagre de maçã, 2 colheres de sopa. molho de soja e ketchup de tomate, 1 colher de chá raiz de gengibre (ralado), 1 colher de sopa. amido (de preferência milho). Despeje vinagre, molho de soja, suco de frutas em uma panela, coloque açúcar e ketchup, misture. Mexa o amido em água. Coloque a mistura em uma panela para ferver em fogo médio, coloque o abacaxi picado e o gengibre. Deixe ferver novamente, adicione o amido diluído, cozinhe até engrossar e retire o molho do fogo.
Molho de abacaxi agridoce é melhor servido com peixe.
Para fazer um molho rápido, você precisa de vinagre de arroz. Ingredientes: 1/3 art. vinagre de arroz, 1 colher de sopa ketchup de tomate, 4 colheres de sopa açúcar (cana) marrom, 2 colheres de chá amido de milho, 1 colher de chá molho de soja. Misture bem o amido com água. Misture o vinagre de arroz com açúcar, molho de soja, ketchup em uma panela, deixe ferver, mexendo o tempo todo. Despeje o amido na mistura e cozinhe o molho até engrossar.
O molho, que pode ser servido com carne, é preparado da seguinte maneira. Você vai precisar de: 1 pepino em conserva de tamanho médio, 1 colher de sopa. rast. óleo, 2 colheres de chá amido de batata, 3 colheres de chá conhaque, 0, 5 colher de chá vinagre (vinho ou 3%), 2 colheres de chá. açúcar granulado, 1 colher de chá pasta de tomate, 1 colher de chá Gengibre Moa os picles, coloque-os em uma panela quente e cozinhe por 5 minutos. Em uma panela separada, misture a pasta de tomate, o açúcar, o vinagre, o amido e o conhaque até obter uma consistência homogênea. Adicione água à mistura resultante, continue a misturar. Despeje os pepinos com a mistura e cozinhe por 5 minutos.
Se o molho for servido com carne gordurosa, a assimilação do prato melhora.
O molho de aves é preparado da seguinte maneira. Prepare os seguintes ingredientes: 150 g de açúcar, 375 ml de vinagre a 3%, 125 ml de ketchup, sal, especiarias, 1 colher de sopa. molho de soja. Misture o açúcar e o vinagre em uma panela, leve ao fogo lento e espere até ferver. Adicione o ketchup, o molho de soja, o sal e os temperos à mistura resultante. Continue cozinhando em fogo baixo por alguns minutos. Para tornar o molho acabado mais espesso, você pode adicionar um pouco de farinha.