O peixe ao estilo de Leningrado é um clássico da culinária soviética. Existem várias opções para a receita, geralmente o prato é cozido no forno, mas uma opção mais simples envolve fritar em uma panela.
Escolha sua receita
Nuances de cozinha
O peixe ao estilo de Leningrado é uma opção interessante para um jantar em casa e um banquete festivo. Um prato devidamente preparado não é apenas muito saboroso, fica ótimo em fotografias. Vale a pena considerar que a comida é bastante nutritiva, porque a maioria dos componentes é frita antes da conexão. Assar no forno e suplementar cada porção com salada verde e legumes ajudará a reduzir as calorias. As proporções variam, três componentes permanecem inalterados: peixe, batata, cebola.
Qualquer peixe branco é adequado para cozinhar: bacalhau, pescada, zander, alabote, escamudo, robalo. É preferível escolher uma raça com um número mínimo de ossos e sem excesso de gordura. É conveniente usar filetes prontos, refrigerados ou congelados. É melhor fritar o peixe em óleo vegetal refinado, aquecendo-o bem em uma frigideira funda.
A grande vantagem do prato é a velocidade de cozimento. Se o filé pronto for usado, todos os procedimentos não levarão mais que 15 minutos. Um recurso de receita é o cozimento em lote. O peixe é frito e servido com um prato complexo: canecas de batata tostada, anéis de cebola crocantes, legumes grelhados e salada verde são um bom complemento. O prato será decorado com queijo ralado, cogumelos, molho de natas.
Peixe de Leninegrado em uma panela
Uma opção clássica e muito rápida, adequada para um jantar rápido de alto teor calórico. O prato é preparado separadamente, o prato é servido quente, diretamente da panela, não é recomendável aquecê-lo. As cebolas caramelizadas crocantes ajudarão a tornar o peixe mais apetitoso; você não deve economizar em sua quantidade.
Ingredientes
- 200 g de filé de peixe branco;
- 1 cebola grande;
- 2 batatas;
- farinha de trigo para panificação;
- 30 ml de vinho branco seco;
- óleo vegetal inodoro;
- sal;
- pimenta do reino moída na hora;
- açucar
- ervas frescas (salsa, aipo, manjericão).
Corte o filé em 2-3 pedaços, dependendo do tamanho do peixe. Seque-os com uma toalha de papel, tempere com sal e pimenta. Despeje a farinha em um prato fundo e enrole cada pedaço para cobrir uniformemente o peixe. Ferva as batatas com casca em água e sal, deixe esfriar.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda. Frite cada peça até dourar, virando com uma espátula de madeira ou silicone. Não cubra a panela, caso contrário, a crosta não ficará crocante.
Descasque a cebola, corte em rodelas finas e limpas. Polvilhe-os com vinho branco, polvilhe levemente com açúcar e farinha, misture. Frite em uma panela separada em óleo fervente até dourar. Coloque as cebolas em um prato, corte as batatas em fatias e doure na mesma panela.
Coloque alguns círculos de batatas nos pratos, coloque o peixe frito, polvilhe com cebola e ervas picadas. Sirva com pão branco e um copo de vinho branco seco.