A sopa de couve azeda é uma combinação muito saborosa de caldo aveludado, trigo mourisco macio, queijos de cogumelos, legumes e verduras com acidez. O que poderia ser melhor e mais saboroso em um dia quente de verão?
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Ingredientes
- 2 grandes vigas de azeda;
- 1 pequeno molho de urtiga;
- 1 molho de verduras (endro, cebola e salsa);
- 1 cenoura grande;
- 1 cebola;
- 3 sacos de trigo sarraceno;
- 1-2 queijo processado (de preferência cogumelo);
- 4 ovos
- 1 batata;
- 4 colheres de sopa de óleo de girassol;
- 300 g de creme azedo;
- sal;
- 1 colher de chá de tempero (lúpulo-suneli e pimenta preta).
Cozinhar:
- Despeje o óleo de girassol em uma panela com fundo grosso, leve ao fogo médio e aqueça bem.
- Esfregue as cenouras em um ralador grosso, pique a cebola em cubos pequenos. Coloque os legumes preparados em óleo quente, frite até dourar.
- Quando os vegetais tiverem a cor necessária, deverão ser derramados com 2-3 litros de água comum e fervidos, temperados com sal, pimenta e lúpulo. Observe que primeiro você precisa derramar apenas 2-3 litros de água e, se a sopa de repolho for espessa, eles poderão ser diluídos um pouco mais.
- Lave as batatas, descasque-as em cubos pequenos e coloque-as em caldo fervente. Para enviar lá também trigo mourisco em sacos. Por que em sacos? Tudo é muito simples. Assim, o cereal não é digerido, mas é saturado com sabor de caldo e temperos.
- Cozinhe o conteúdo da panela até que o trigo e os legumes estejam prontos, leve os sacos de trigo em um prato e deixe esfriar e continue cozinhando os legumes em fogo baixo.
- Lave as verduras, incluindo azeda e urtiga, lave, agite, pique com uma faca, adicione à sopa de repolho e cozinhe por 10 a 15 minutos.
- Após esse período, corte a coalhada de cogumelos em cubos grandes, adicione à sopa de repolho e deixe ferver. Cozinhe tudo por 5-7 minutos, mexendo sempre, até que a coalhada esteja completamente dissolvida.
- Ferva todos os ovos até ficar cozido, fresco, descasque e corte ao meio.
- Pegue os pratos profundos. Coloque 3-4 colheres de sopa de trigo cozido e 1 metade do ovo em cada prato. Despeje a sopa de repolho com tudo isso, tempere com creme de leite. É melhor servido com pão de centeio.