Recentemente, mais e mais donas de casa preferem congelar frutas para o inverno e armazená-las no congelador. E isso não é surpreendente, porque com esse método de armazenamento, as bagas praticamente não perdem a aparência original e também mantêm o sabor e as vitaminas o máximo possível.
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Antes de congelar as bagas, é necessário separar e remover o lixo e frutas de baixa qualidade. Em seguida, as bagas precisam ser lavadas (se forem colhidas em seu local e não forem tratadas quimicamente durante o cultivo, essa etapa poderá ser pulada), depois secas por espalhamento em tecido de algodão em uma camada e deixadas por 30 a 40 minutos em uma sala ventilada.
Depois que as bagas secarem, elas deverão ser colocadas em sacos ou recipientes especiais para congelamento, embaladas firmemente, colocadas no compartimento do congelador separadamente de outros produtos (principalmente peixes marinhos, por exemplo, peixes). Após o trabalho, você precisa ligar o freezer a uma temperatura mínima por cerca de algumas horas. Desta forma, as bagas congelam rapidamente e, ao mesmo tempo, retêm a quantidade máxima de vitaminas.
Para congelar bagas que perderam a forma, por exemplo, cerejas levemente amassadas, cerejas das quais as sementes foram extraídas, você pode usar o método “doce” de congelamento. Você deve enrolar as frutas em açúcar ou areia, esperar até que o suco seja liberado, colocá-las em recipientes e congelar a uma temperatura mínima do congelador. Este método de congelamento permite não apenas preservar a forma das bagas, mas também é benéfico enfatizar seu sabor em uso subsequente.
Quanto à vida útil das bagas congeladas, muitas espécies, como mirtilos, cranberries, cerejas, cerejas e chokeberries, podem ser armazenadas por até um ano a temperaturas de -8 a -12 graus, mas framboesas, morangos, amoras, mirtilos, mirtilos - apenas sete a oito meses. Não congele groselhas vermelhas e brancas, todos os tipos de uvas, pois o congelamento afeta negativamente seu sabor.