Molho cremoso complementa perfeitamente o espaguete tradicional. Este curativo pode ser clássico, com um sabor delicado ou muito picante. Opções populares com a adição de ingredientes originais: cogumelos, limão, alho, tomate, vinho branco e até carnes defumadas.
Escolha sua receita
Molho de espaguete cremoso clássico
Você precisará de:
- farinha de trigo - 1 colher de sopa;
- creme de leite - 200 g;
- manteiga - 1 colher de sopa. l.;
- sal e pimenta a gosto.
Processo de cozimento passo a passo
Aqueça uma frigideira limpa e seca, despeje a farinha e frite até dourar, para que o molho fique com um tom cremoso agradável.
Corte a manteiga em cubos pequenos, coloque em uma frigideira com farinha e derreta. Mexa a mistura resultante e frite por um tempo para torná-la rosada. Depois disso, despeje cuidadosamente o creme, mexendo constantemente a massa.
Tempere a mistura com suas especiarias favoritas e continue cozinhando até o molho ficar grosso. Geralmente, 5 minutos são suficientes. Depois que o molho engrossar, retire-o imediatamente do fogo e use-o com espaguete.
Se desejar, você pode diversificar o sabor de um molho cremoso clássico e adicionar verduras picadas, tomates picados e qualquer tempero. Todos os tipos de variações no tema irão sempre apreciar um novo sabor interessante do seu espaguete favorito.
Molho de leite cremoso de espaguete com especiarias
Você precisará de:
- leite desnatado - 250 ml;
- farinha - 1 colher de sopa;
- lúpulo-suneli - 1/2 colher de chá;
- açafrão - uma pitada;
- ervas frescas, sal e pimenta a gosto.
Etapa de cozimento
Enxágüe e pique as verduras finamente. Coloque uma frigideira seca no fogo. Despeje a farinha, aqueça um pouco, sem fritar muito. Adicione temperos, sal à farinha e misture bem. Despeje o leite lentamente na panela com uma corrente fina.
Despeje o leite frio. Mexa constantemente para que não se formem grumos e o molho não queime. Adicione verduras picadas.
Certifique-se de que a mistura não ferva. É suficiente mantê-lo em fogo baixo por 2-3 minutos, mexendo sempre. Quando o molho engrossar, retire a panela do fogão.
Você pode ajustar a consistência do molho, conforme necessário, adicionando mais farinha ou, inversamente, leite. Para obter um molho de espaguete mais delicioso e satisfatório, você pode adicionar cogumelos, carne cozida e legumes picados à receita.
Molho de creme de alho espaguete em casa
Você precisará de:
- farinha premium - 2 colheres de sopa;
- alho - 2 dentes;
- creme (20%) - 100 g;
- manteiga - 2 colheres de sopa;
- cebolas - 1 pc.;
- sal e pimenta do reino a gosto;
- noz-moscada - 1 pitada.
Cozinhar o molho em etapas
Pique o alho e a cebola finamente. Escureça-os levemente em uma panela pré-aquecida até a metade cozida. Despeje a farinha, reduza o calor ao mínimo e mexa constantemente para que a farinha não queime. Tendo recebido uma cor dourada, encha tudo com creme, sal, pimenta, adicione óleo e noz-moscada.
Deixe ferver por 3-4 minutos, continuando a mexer constantemente. Desligue o fogo e cubra o molho com uma tampa, depois de um pouco de pé, ele ficará mais saboroso. Antes de servir espaguete, polvilhe o molho com ervas picadas.
Molho de queijo creme de espaguete
Você precisará de:
- creme - 200 g;
- queijo processado natural - 200 g;
- queijo duro - 150 g;
- óleo vegetal - 10 ml;
- sal, manjericão, pimenta a gosto.
Cozinhar o molho passo a passo
Corte o cream cheese em cubos para derreter mais rápido. Pegue uma panela pequena, coloque o queijo, adicione o creme de leite e o óleo vegetal. Polvilhe especiarias, leve ao fogo pequeno e aguarde até o queijo derreter completamente. Mexa o molho de vez em quando até que a massa se torne homogênea.
Rale queijo duro. Espere até a mistura ferver em uma panela, reduza o fogo. Adicione um pouco de queijo duro, mexendo o molho para que o queijo derreta uniformemente e não solte grumos. Quando uma consistência uniforme da densidade desejada for formada, o molho de creme de queijo estará pronto, sirva-o com espaguete.
Molho de tomate cremoso de espaguete
Você precisará de:
- creme (20%) - 200 ml;
- cebolas - 2 unid.;
- tomates - 2 peças.;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa;
- sal e pimenta do reino a gosto.
Retire a casca dos tomates, escaldando-os com água fervente, corte a polpa em fatias e refogue em uma panela. Pique a cebola ao meio e refogue separadamente. Deve amolecer, mas não fritar demais, para que não haja sabor desagradável no molho.
Coloque os tomates na cebola em uma frigideira. Mexa, escureça por alguns minutos com a tampa fechada. Tempere com pasta de tomate e polvilhe com especiarias. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos para tornar os tomates mais macios e toda a massa mais homogênea.
Em seguida, adicione o creme de leite e misture tudo bem até ficar homogêneo, ferva a massa e deixe ferver por 2-3 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo e deixe o prato esfriar um pouco. Ao servir com espaguete, decore o molho com um raminho de salsa.
Se você quiser obter notas mais picantes, substitua a pasta de tomate por adjika. Se o molho estiver muito grosso, dilua-o com água, deixe ferver novamente e mexa constantemente.
Molho de espaguete cremoso com vinho branco seco
Você precisará de:
- farinha de trigo - 1 colher de sopa;
- manteiga - 1 colher de sopa;
- vinho branco seco - 50 ml.
- creme de leite - 200 ml;
- suco de limão - 10 ml;
- chalotas - 100 g;
- verduras, sal e pimenta - a gosto.
Pique as chalotas e refogue em uma frigideira até dourar. Despeje a farinha, misture bem para que não haja caroços. Despeje todo o vinho, misture e cozinhe por 2-3 minutos.
Quando a mistura engrossar, adicione o restante dos ingredientes, misture e mantenha no fogo por um minuto. O molho está pronto, sirva com espaguete.
Molho de espaguete cremoso com nozes
Um molho de queijo cremoso clássico pode ser saboroso adicionando nozes a ele. Isso diversificará o sabor e dará ao prato uma agradável sombra de noz.
Você precisará de:
- queijo duro - 175 g;
- creme - 200 ml;
- nozes - 50 g;
- alho - 2 dentes;
- noz-moscada, sal e pimenta - a gosto;
Frite as nozes descascadas em uma panela, pique em migalhas. Rale o queijo duro em um ralador fino para que derreta mais rapidamente. Descasque e pique o alho usando uma prensa.
Despeje o creme de leite em uma panela e leve ao fogo médio. Adicione todos os ingredientes ao creme, deixe ferver a massa e cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura fique grossa. O molho de espaguete está pronto, é melhor esfriar um pouco antes de servir.
