Para assar o bacalhau no forno o mais uniformemente possível, recomenda-se colocar a forma no armário mais alto. Esse peixe é cozido a uma temperatura não muito alta de 170-200 ° C. De acordo com as regras, não é recomendável manter o bacalhau no forno por muito tempo. Caso contrário, o peixe acabado ficará seco.
Escolha sua receita
As balanças de bacalhau são muito pequenas e extremamente inconvenientes para a limpeza. Portanto, para assar no forno, é melhor levar o filé deste peixe. Neste caso, os pedaços de bacalhau neste caso são sempre largados.
Obviamente, se você quiser cozinhar dessa maneira, poderá até mesmo um peixe inteiro simples desta variedade, bem como bifes. Para assar na sua totalidade, é geralmente utilizado bacalhau não muito grande com peso inferior a 1 kg.
A receita mais fácil de bacalhau no forno
Não é habitual interromper o sabor delicado da carne de bacalhau com especiarias muito picantes. Acredita-se que os molhos e marinadas cozidos com rábano sejam simplesmente combinados perfeitamente com este peixe. Esses recheios não têm um sabor muito brilhante e, ao mesmo tempo, podem adicionar picante ao bacalhau.
Ingredientes
- filé de bacalhau - 4 unid. cada 100 g;
- iogurte cremoso ou creme azedo - 3 colheres de sopa / l;
- rábano de uma jarra - 1 colher de sopa;
- pó ou endro fresco a gosto;
- farinha de rosca, óleo vegetal.
- mostarda - 1 st / l;
- o sal.
Tecnologia de cozinha
Espalhe uma assadeira com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Defina o forno para aquecer a 180 ° C. Corte o filé de bacalhau em pedaços grandes.
Combine mostarda, iogurte, rábano, sal e endro em uma tigela separada. Leve o molho a um estado homogêneo e cubra generosamente cada pedaço de peixe com ele. Coloque o bacalhau em uma assadeira e polvilhe com farinha de rosca.
Coloque a panela no forno e asse por 20 minutos. Sirva o bacalhau preparado desta maneira para a mesa e é melhor com legumes cozidos.
O método de assar bacalhau com batatas
O bacalhau assim preparado é considerado um prato completo. Ou seja, nenhum prato lateral é necessário para prepará-lo separadamente.
Ingredientes
- filé de bacalhau - 1 kg;
- cenouras e cebolas - 2 peças cada;
- batatas - 7 peças;
- um pouco de óleo de girassol e verduras;
- maionese - 200 ml;
- sal, pimenta, temperos de peixe.
Receita culinária
Lave o peixe, corte em porções, sal e tempere com especiarias. Descasque as cebolas e as cenouras, pique finamente e frite em uma panela em fogo alto até ficarem cozidas.
Retire a casca da batata e corte-a em círculos finos. Salgue as batatas e espalhe-as no fundo da assadeira untada. Coloque os pedaços de peixe por cima e depois frite as cebolas e as cenouras. Despeje todos os ingredientes com maionese.
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 ° C e cozinhe o prato por 30 minutos. Enquanto ensopado de peixe e batatas, enxágüe e pique o endro. Retire o prato acabado do forno e polvilhe com ervas.
Carcaça de bacalhau com cenoura e cebola
Ao cozinhar de acordo com esta receita, o bacalhau é pré-estripado sem cortar o abdômen. Para isso, as brânquias são dobradas e um corte é feito sob elas, na parte inferior da carcaça, em direção à cauda. Então eles simplesmente puxam o interior do buraco formado.
Ingredientes
- carcaça de bacalhau - 1 kg;
- mostarda - a gosto;
- cenouras e cebolas - 2 peças cada;
- manteiga - 50 g;
- salsa - 3-4 ramos;
- suco de limão - 2 colheres de sopa / l;
- sal, especiarias.
Cozinha passo a passo
Retire as escamas da carcaça de bacalhau e estripar o peixe sobre a cabeça. Lave bem o peixe, seque-o com guardanapos por fora e por dentro. Misture sal e pimenta em um recipiente pequeno e rale o bacalhau por cima e por dentro também. Polvilhe a carcaça com suco de limão e espalhe com mostarda.
Descasque e lave os legumes. Pique as cebolas em meias argolas de espessura média e esfregue as cenouras em um ralador grosso ou corte em tiras finas. Refogue os legumes na manteiga em uma frigideira até ficar macio. Não se esqueça de salgar o molho.
Divida a massa vegetal preparada desta maneira em 3 partes iguais. Coloque uma das peças no meio de uma folha de papel dobrada duas vezes. Lave e pique a salsa e adicione-a à segunda parte da mistura de vegetais.
Comece a carcaça de bacalhau com o molho resultante. Coloque o peixe sobre o papel alumínio sobre a massa vegetal. Coloque os restos de cebola frita e cenoura nele. Selar bem o bacalhau em papel alumínio, colocar o envelope em uma assadeira e colocar no forno, aquecido a 200 ° C.
Asse o peixe por cerca de 45 minutos. Em 15 minutos até que esteja pronto, abra o forno e desdobre a folha. Isso é necessário para que o bacalhau fique dourado.
Saboroso bacalhau assado com creme de leite
Como o bacalhau é um peixe bastante seco, é uma boa idéia cozê-lo em molho de creme de leite. Sirva o bacalhau cozido de acordo com esta receita à mesa, geralmente com purê de batatas ou legumes cozidos.
Produtos Necessários:
- filé de bacalhau - 1 kg;
- pimenta, sal, óleo vegetal;
- creme de leite - 200 ml;
- limão - 1 pc.
Receita de bacalhau em creme de leite
Inspecione o filé de bacalhau em busca de ossos, enxágue e limpe. Corte o peixe em porções, coloque-os em uma tigela, sal e pimenta. Esprema o suco do limão em um recipiente com bacalhau, misture tudo e mantenha o bacalhau na mesa por uma hora.
Lubrifique o molde resistente ao calor livremente com óleo. Transfira o bacalhau e cubra-o com creme de leite. Coloque o peixe no forno e asse a 200 ° C por 20 minutos.
Bacalhau perfumado no forno com legumes
De acordo com esta receita, tanto o filé de bacalhau como os bifes podem assar no forno. No primeiro caso, o peixe deve ser cozido por 18 minutos, no segundo - cerca de 20 ou um pouco mais.
Os principais ingredientes:
- bacalhau - 800 g;
- cenoura, pimentão e alho-poró - 1 cada;
- nabos de cebola - 2 peças;
- azeite de oliva - 2 colheres de sopa;
- sal, pimenta e limão.
Produtos para marinada:
- mostarda - 3 colheres de chá;
- azeite de oliva - 4 t / l;
- açúcar e vinagre branco - 1, 5 st / l;
- raspas e suco de limão - 1 colher de sopa / l.
Algoritmo de cozimento de bacalhau
Lave e limpe o peixe. Limpe e destrua toda a carcaça. Retire as barbatanas do peixe, corte-as em bifes, enxágue e limpe.
Mancha a panela com azeite e coloque os pedaços de bacalhau nela. Salgue o peixe e polvilhe-o com alguns temperos.
Em um recipiente pequeno, misture todos os ingredientes preparados para a marinada. Divida o molho em 2 partes e uma delas unte os pedaços de bacalhau. Cubra o molde com filme plástico e remova o peixe para deixar marinar na geladeira por uma hora.
Pique os anéis de alho-poró e as cebolas - ao meio. Pique a pimenta em tiras, rale as cenouras em um ralador grosso. Cozinhe os legumes salgados em uma frigideira em azeite até ficar macio. Não deixe as fatias de legumes fritarem.
Retire o molde do forno, retire o papel alumínio e espalhe os legumes por cima do peixe com uma camada grossa. Lubrifique tudo por cima com a outra metade da marinada. Coloque o bacalhau no forno e cozinhe a 180 ° C.
Espetos de kebab no forno
Vale a pena preparar esse prato para sua casa no inverno, para almoçar ou jantar.
Produtos Principais:
- filé de bacalhau - 500 g;
- iogurte natural - 100 g;
- páprica - 1 h / l;
- alho - 2 dentes;
- açafrão - 1/3 h / l;
- sal, pimenta, azeite.
Molho Ingredientes:
- salsa ou coentro - 1 molho;
- óleo vegetal - 50 ml;
- páprica doce - 0, 5 h / l;
- vinagre 9% - 0, 5 h / l;
- sal;
- alho - 1 dente.
Tais espetadas são preparadas em espetos de madeira.
Receita passo a passo
Enxágüe, seque e corte o peixe em pedaços médios. Lave a salsa ou o coentro e remova todos os galhos, deixando apenas as folhas. Mergulhe os espetos na água para que eles não comecem a queimar no forno.
Misture açafrão, iogurte, pimentão e azeite em um copo. Esprema o alho e adicione também à marinada. Sal o molho e pimenta. Esse molho, se desejado, pode ser ligeiramente salgado, para que os kebabs não sejam frescos.
Coloque o peixe na marinada assim preparada, misture tudo bem e reserve por 30 minutos. Não é necessário colocar o bacalhau na geladeira.
Enquanto o peixe estiver em conserva, prepare o molho de kebab. Para fazer isso, despeje o azeite em uma tigela, coloque as folhas de alho, páprica e salsa esmagadas. Sal a mistura, pimenta, adicione o vinagre e misture bem.
Unte os pedaços de bacalhau em conserva com molho, coloque no espeto e em uma assadeira forrada com papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 200 ° C e asse por 30 minutos.
Bifes suculentos de bacalhau no forno com tomate e queijo
Você pode cozinhar o bacalhau delicioso no forno, não apenas com creme de leite, mas também com tomates. Os tomates tornam qualquer peixe cozido, inclusive no forno, mais suculento e macio.
Produtos:
- bacalhau - 4 bifes grandes;
- tomate - 2 peças;
- queijo duro - 100 g;
- sal, pimenta, óleo.
Para preparar este prato, você também precisará de papel alumínio.
Assado de bacalhau: uma receita passo a passo
Lave bem os bifes, seque e rale com uma mistura de sal, óleo e pimenta. Corte a folha em 4 quadrados. Coloque cada pedaço de bife na folha. Lave os tomates, limpe e corte em círculos.
Corte o queijo em fatias finas. Coloque um prato em cada pedaço de peixe. Coloque os anéis de tomate por cima. Enrole o bacalhau em papel alumínio firmemente.
Coloque envelopes com peixe em uma assadeira. Coloque a panela no forno e asse o bacalhau por 20 minutos. a uma temperatura de 180 ° C.
Receita de bacalhau assado em molho de queijo
Usando esta tecnologia de cozinhar, também são obtidos pedaços muito suculentos de bacalhau assado com uma crosta delicada. Este prato é cozido em forno aquecido a 200 ° C.
Ingredientes
- filé de bacalhau - 800 g;
- mostarda - 1 colher de sopa / l;
- queijo cheddar picado - 200 g;
- creme - 75 g;
- sal, pimenta.
Método de cozimento
Se necessário, retire as sementes do filé com uma pinça. Lubrifique a forma resistente ao calor com óleo, coloque o filé, sal e pimenta.
Misture a mostarda, o creme de leite e o queijo triturado em uma tigela separada. No final, uma massa em forma de pasta deve ser obtida. Sal o molho, pimenta e misture novamente.
Densize o molho resultante no filé. Coloque o bacalhau no forno e asse por 20 minutos. Sirva o peixe imediatamente após o cozimento.
Caçarola de bacalhau deliciosa no forno
Este prato pode ser servido com purê de batatas ou arroz. Uma caçarola de bacalhau é preparada muito rapidamente - literalmente em 30 a 35 minutos.
Produtos:
- filé de bacalhau - meio quilo;
- salsa - 1 molho;
- cebola nabo - 2 peças;
- creme de leite e queijo duro - 100 g cada;
- ovos - 3 peças;
- uma mistura de pimentão, sal, um pouco.