A ingestão normal de magnésio no corpo humano garante a formação adequada dos ossos, o funcionamento do sistema nervoso, o metabolismo de carboidratos e energia. Como regra, essa macrocélula pode ser obtida com alimentos.
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O magnésio controla quase todas as reações químicas do corpo. Aumenta a motilidade intestinal, ativa a atividade de enzimas que fornecem processos metabólicos e afeta o funcionamento do coração e a condição do sistema esquelético. O magnésio em combinação com a vitamina B6 impede a formação de pedras nos rins e, na forma de dosagem, ajuda a dissolvê-las. Comer alimentos ricos em magnésio, vitaminas K e P ajuda a curar hemorróidas.
A falta de magnésio causa a deposição de placas de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos e o desenvolvimento de aterosclerose. Além disso, com a falta desse elemento, freqüentemente ocorre insônia, aumento da fadiga, sensação de irritação e medo. Ao mesmo tempo, um excesso de magnésio afeta a absorção de cálcio pelo organismo.
A necessidade de magnésio no adulto é de cerca de 400 mg por dia e é totalmente coberta por uma dieta equilibrada normal. Cerca de metade da norma é fornecida pelo consumo de pão e cereais (cereais, caçarolas, almôndegas, etc.).
Farelo de trigo - 610 mg por 100 g de produto (mg%), sementes de abóbora - 535 mg%, cacau - 442 mg%, sementes de girassol - 420 mg%, lentilhas - 380 mg%, sementes de gergelim - 356 diferem no maior teor de magnésio. mg%, avelãs - 310 mg%, castanha de caju - 292 mg%. Boas fontes do elemento são grãos de soja e farinha de soja, respectivamente 240 e 286 mg%, amêndoas fritas - 280 mg%, pinhões - 250 mg%, trigo germinado - 239 mg%, trigo sarraceno - 231 mg%. Em geral, podemos dizer que os melhores fornecedores de magnésio são sementes, nozes, legumes e grãos integrais.
O teor de magnésio nos grãos é ligeiramente menor - 160 mg%, aveia - 145 mg%, nozes - 134 mg% e chocolate - 131 mg%. Datas secas - 84 mg%, rosa mosqueta - 120 mg%, ervilhas enlatadas - 91 mg%, pão - 80 mg%, e o conteúdo em vegetais e verduras varia de 20 a 40 mg%, dando uma pequena quantidade de macrocélula ao organismo.
Dos produtos à base de carne, as fontes de magnésio incluem presunto - 35 mg%, fígado - 32 mg%, carne de coelho - 25 mg%, vitela - 24 mg% e carne de porco - 20 mg%. Em outros produtos de origem animal, como leite, queijo, queijo cottage, ovos, esse elemento é muito pequeno. Além disso, parte do magnésio costumava vir com água da torneira, mas os métodos atuais de purificação e amolecimento da água reduziram significativamente o conteúdo de sais de magnésio nela.