Wagashi é uma sobremesa tradicional japonesa. Os doces japoneses têm um sabor menos doce que os europeus. Nos escalões superiores da sociedade japonesa, é considerado uma boa forma de servir Wagashi ao tradicional chá. A arte de preparar cada tipo de wagashi deve obedecer a cânones estritos. Wagashi parece uma verdadeira joia.
Escolha sua receita
Wagashi contém uma grande quantidade de vitaminas, fibras e oligoelementos. Devido à sua composição natural, os doces japoneses contêm uma pequena quantidade de calorias. Para uma pessoa que leva um estilo de vida saudável, o wagashi é um verdadeiro achado.
Tipos de Wagashi
Existem mais de 20 tipos de wagashi. Aqui estão apenas alguns deles:
- mochi (feito de arroz glutinoso mochi, recheio de feijão adzuki);
- ama-natto (uma mistura de feijão cozido em calda de açúcar);
- manju (bolos doces com batata doce, maçãs e pasta de feijão);
- botamochi (bolos de arroz com pasta de feijão adzuki);
- daifuku (composto por massa de arroz, macarrão doce anko e frutas frescas).
Japonês Wagashi Mochi
O tipo mais famoso de wagashi é o mochi. Esse mochi é a base para a fabricação de muitos doces japoneses. Para fazer mochi, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de arroz mochi (também pode ser utilizado arroz comum);
- 0, 5 kg de soja ou feijão vermelho de tamanho médio;
- 0, 5 kg de açúcar;
- xarope de mirtilo a gosto;
- chá verde em pó (vendido em departamentos especializados de chá) a gosto;
- farinha (arroz ou trigo).
Cozinhar mochi começa com a preparação de arroz e feijão. O feijão é embebido em água morna por 24 horas. O arroz é pré-lavado e embebido em água fria durante a noite.
No dia seguinte, o feijão é cozido com açúcar até obter uma massa homogênea. O arroz é cozido por meia hora. Em seguida, o arroz é triturado até formar uma massa uniforme e pegajosa. Um pouco de xarope de mirtilo e pó de chá (para cor) são adicionados à massa de arroz. A massa está pronta.
A massa é cortada sobre uma mesa, sobre uma superfície polvilhada de farinha. Pequenos bolos são formados a partir da massa, uma pasta de feijão ou feijão é inserida dentro. Moti está pronto.
Manju - um tipo de wagashi
Não menos interessante é a receita manju - bolos doces. Para preparar o teste, você precisará de:
- 0, 25 kg de pasta de soja;
- 6 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de trigo;
- uma pitada de açúcar.
Os seguintes produtos são necessários para o enchimento:
- 5 colheres de sopa. colheres de sopa de água;
- 0, 15 kg de batata doce (batata doce);
- um quarto de uma maçã;
- 0, 2 l de água;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- um quarto de limão.
Para preparar um manju, você precisa misturar os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Para o recheio, a batata-doce é cortada em cubos e embebida em água fria por 5 minutos (para eliminar o amargor).
Maçãs fatiadas e batata-doce são cozidas em fogo médio com adição de açúcar até ficarem macias. No final do cozimento, é adicionado suco de limão. A água da panela é drenada e as maçãs e as batatas estão amassando até ficarem macias.
Pequenos cubos são moldados a partir da massa resultante. Em seguida, cubos devem ser mergulhados na massa e fritar em uma panela. A sobremesa está pronta.